拾はれぬ栗の見事よ大きさよ
―小林一茶
爽やかな週はじめ夕暮れ、
由美ママ＆杉本 彩さん http://ameblo.jp/sugimoto-aya/ は、
懇意にさせていただいている三國清三オーナーシェフ http://www.oui-mikuni.co.jp/cgi-local/top/index.cgi の店
【ミクニマルノウチ】へと出かけました
http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-10350943780.html （2009年9月18日号他）
http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-10507291958.html （2010年4月13日号他）
彩さん＆三國清三シェフ＆彩さん＆由美ママ
http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-10417454345.html （2009年12月23日他）
【ミクニマルノウチ】エントランスhttp://www.mikuni-marunouchi.jp/
【ミクニマルノウチ】フロア
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さて、「千果之王」と賞賛される“栗”ですが、
中国においての“栗”の歴史は古く、
呉国（西暦222～280年）の時代には
すでに“栗”を栽培していたという歴史があり、
さらに遡ると
推定6千年以上前の新石器時代の遺跡からも
たくさんの“栗谷”と“栗”の化石が発見されています
日本原産の“栗”にも、
古い歴史があり、
縄文時代の三内丸山遺跡（青森市・約5500年前）には
大規模な“栗栽培”の跡があることから、
その時代に食べられていたものが
野生種ばかりの“栗”では
なかったことがわかりますが、
その後の「日本書紀」には、
持統天皇の時代（7世紀）に、
国家が“栗の栽培”を奨励していたことが記されています。
また、「古事記」には
和名で「黒実（くろみ）」と記載され、
“ろみ”の反しは
“り”なので、ここから“くり”になったとの説もあり
平安時代の法典「延喜式（えんぎしき 927年）」には、
乾燥させて皮をむいた「搗栗子（かちぐり）」や、
蒸して粉にした「平栗子（ひらぐり）」なども記されています。
ハロウイン南瓜の江戸東京野菜と“栗”
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そんな、人の歴史とともに始まった
“栗”の歴史ですが、
上記、三大丸山遺跡集落の中心に発掘された
祭祀用の建物には
“栗”の大木が使用されており、
このように
人々に安定した食べ物を与えてくれる
“栗の木”への感謝と畏敬の気持ちが、
だんだんと信仰の対象となっていったことがわかりますね・・・
そして、“栗”を神聖視する事は
やがて“栗の木”を祭事用品に用いたり、
お供え物としたり、
節目となる年中行事に料理し
食べる事で厄除け・・・としたり、
“栗”に縁起を担ぐ風潮へと発展しました。
ちなみに、
時代が下った戦国時代には、
保存食であった「かち栗」の栄養価や、
“勝ち”につながる縁起の良さに
戦国の武将が目を留め、
“栗”の栽培を奨励し、
出征する兵士に持たせ、
志気を高める事にも使われました。
http://ne-koiki.jp/kurizensho/p04_17/p04.html
こうして今日でも、
季節行事や祭事に“栗”を食べ
縁起を担ぐ風習が残り、
“栗”は人類の起源から現在に至るまで、
私たちの生活に密着してきた親しみ深い果実です
由美ママ贔屓の「DRAPPIER」http://www.terravert.co.jp/index.html
伊豆七島産シマアジのカルパッチョ アキテーヌ産キャビア添え
立川のウド、三鷹のいんげん、小平のきゅうり、・オクラ・ラディッシュ、
調布トマトのクーリー
東京湾ヤリイカと父島産レモン風味
立川のウド、小平きゅうり・玉葱・ラディッシュ、三鷹茄子のピクルス添え
東京湾産“戻り鰹”のカルパッチョ、
あきる野の葉生姜、西東京の赤サラダホウレンソウ、小平のきゅうり・オクラ、
三鷹のいんげんとあきる野のキッコーゴ醤油のヴィネグレット和え
“鳥類憐み令”・・・が信条の由美ママは食べられませんが、
“フランス産キジ胸肉のロティ” 白ポルト酒風味
栗、バターナッツ、小松菜のリゾットと
杉並栗、西東京の小蕪のロティ、
立川の柿のマーマレード添え
由美ママ＆彩さんは今回も“肉食獣”ぶりを発揮して、
“青森県産牛フィレ肉のグリエ”粒マスタードを注文
小松菜のリゾットと江戸東京産の旬野菜を添えて・・・
「主として気を益し、
腸を厚くし、
人をして飢えに耐えしむ。
生食すれば腰部の付随を治し、
筋肉の切れたるを療す・・・」―漢方の古書より
“江戸東京野菜”が中心のヘルシーフレンチ
にて
胃腸を強くし精力を養う源でもある
そんな“栗”を召しあがってみてはいかがですか？
【ミクニマルノウチ】
東京都千代田区丸の内2-6-1
丸の内ブリックスクエア2Ｆ
0352203921
http://www.mikuni-marunouchi.jp/
それから
杉本 彩さんからのお知らせ
【タンゴノスタルジアvol.3】
「猫の恋の物語」
11月12日（金）
開場：19:30
開演：20:30
11月13日（土）
開場：18:30
開演：19:30
会場：日本橋三井ホール
前売券
Ｓ席 ￥13,500
（当日￥15,000）
Ａ席 ￥9,500
（当日￥11,000）
好評発売中
問い合わせ
↓↓↓
『オフィス彩』
03-5426-7033
http://www.office-aya.co.jp/tango/index02.html
http://ameblo.jp/sugimoto-aya/
「私は踊る 己の魂のままに・・・」
待望の【タンゴノスタルジア】第3弾公演を
是非、ご覧下さい