一流店の一流店なる所以を体感する・・・
銀座『寿司幸本店』の“極上の寿司”
銀座の数奇屋通りに面した一角に、
創業明治18年、120余年の歴史を誇り、
日本を代表する老舗『寿司幸本店』があります
*由美ママブログ→ http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-10263805240.html （2009年5月19日号他）
この『寿司幸本店』で、
“マグロ好き”の由美ママは、
“黒いダイヤ”と呼ばれる「大間のマグロ」尽くしの夕餉を愉しみました
銀座『寿司幸本店』杉山 衛四代目ご主人が捌く「大間のマグロ」
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この青森県沖にやって来る「大間のマグロ」とは
“クロマグロ”のことですが、
別名“ホンマグロ！とも云われ、
マグロ・・・と言えば、「大間」・・・と言われるように、
マグロの代表的なブランドです
また、「大間のマグロ」は肉質が良く、
近海産でも特に高値がつくことで有名で
「黒いダイヤ」とも、呼ばれています
ちょうど夏場のこの時期のマグロは、
身質はやわらかく、赤身が主体で、
トロもあっさりとしています
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「大間のマグロ」のお刺身
“由美ママスペシャル”は、贅沢な「大間マグロ」の二枚重ねの握り・・・
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そんな永い歴史に裏打ちされた名店で、
本州最北端の「大間」から、最高級の“ホンマグロ”の極上の味を
存分に堪能した由美ママでした
銀座『寿司幸本店』
中央区銀座6-3-8 数寄屋通り
03-3571-1968 （要予約）