＜ベジイタリアン＞空豆と青い野菜のヴェスヴィオ

ヴェスヴィオというのは火山の名前ですね。火山型のパスタです。
パスタは代官山の「Eataly」で購入しました。詳しくはワイフさんのブログ をご覧ください。


青い野菜をたっぷり食べたくて作ってみたこのパスタ。

本日のFUMO「ベジ・イタリアン」なパスタ。

空豆と青い野菜のヴェスヴィオ

です。

使った野菜は
タマネギスライス　１／２個分
ブロッコリーの芽　３本
スナップエンドウ　６本
空豆　８個
つまみ菜　ひとつかみ
レタス　１枚






ニンニクスライスとタマネギスライスをオーリーブオイル大２で中弱火で炒めます。
絶対に焦がさないように！






上の野菜を順番に入れて炒め、塩こしょうとドライハーブを入れます。
野菜のコンソメ粉小２杯と水100ccを入れ煮込みます。




パスタを茹ではじめ、同時に野菜に蓋をして弱火で煮ます。

パスタがゆであがったら、ソースと混ぜて完成です。




空豆のエグみがコクとなってなかなかおいしいパスタでした。

あーおいしい。野菜って。