まずは、松山のお寿司屋さんからご紹介させていただきます。
2軒連れて行って頂きましたが、対照的でどちらも素晴らしかったです♪
＜すし和＞
まずは、｢瀬戸前｣のすし和 さんですが、元気いっぱいの店主＆お客さんで、みなぎる活気がありました。
ネタは大物ばかりで、店主の持つこの渡り蟹も巨大です！！（右上写真）
陶芸家の黒岩卓実さんの器が素敵でした。（左の上下写真）
｢海老三昧｣（左下写真）は、1尾の海老を右から生活け海老、炙り海老、茹で海老の握りで出し、頭は塩焼きで出していただきます。
生簀からすくいたての海老は、プリプリの歯ごたえです！！
｢ネタ勝負｣で、お陰様で瀬戸内の素晴らしい海の幸を堪能することが出来ました♪
鮑の肝添え、海老の頭の塩焼き、焼き渡り蟹の甲羅に熱燗を入れて、蟹みそをいただきます。
ぜいたく～な幸せな時間でした♪
オーナーの和田ご夫妻は、旅行や展覧会などがお好きで、イタリアやスペインの話で盛り上がりました。
＜すみもと＞
そして、お寿司屋さん2軒目は、辻のOBでもある住本氏がオーナーのすみもと
さんです。
とても丁寧な仕事をされるので、｢血液型はA型ですよね。｣と、
思わず聞いてしまいましたが、その通りとのこと。
全ての物が同じ向きで、この場所にこれが無いと、ダメという徹底ぶり、流石です！
黒い台がピカピカで、お寿司が器に美しく反射しています。
東京で修行されたので、瀬戸の海の幸を江戸前の調理法でいただけるお店です。
右上のネクタイの方は、創業380年の松山の老舗料亭旅館のふなや
さん の久保田料理長さんです。
とても感じの良い方ですが、
皇室の方々にお料理をお出ししたりと、日々責任の多い仕事をされています。
意気投合で、美味しく楽しい時間を過ごすことが出来ました♪
２軒とも、すばらしかったな！瀬戸内の新鮮な海の幸と技を、ごちそう様でした♪