ピンチョスがオススメするものは、この空間です

店主のひとり言　第１１回　より


あらためて、ピンチョスが本当にオススメする物は何か？
と考えてみた。


他では食べられない「３大料理」か？
ネーミングが面白い「バツ１定食」か？
絶対美味しい「香聡庵のケーキ」「まじょこさんのケーキ」か？
去年日本一に輝いた蘭越町「宮武さん」のお米か？
深い味わい「横井コーヒー」イタリア南部シチリヤ産の「ブラッドオレンジジュース」それとも、、
やっぱりお店の名前のピンチョス。
「焼き鳥」でしょう・・・いや。


本当にピンチョスがオススメするものは料理ではなく、
このお店を作り上げた私達２人です。
ホールでお客さんと接する妻（みっち）と厨房でこつこつ作る私（たっく）がこの空間を作り上げています。

店内で流れるＢＧＭはその日のみっちの気分で変わり、ランチで出される日替わり定食はたっくの気分で出来上がります。

嬉しいことがあると「わぁ～い！」と喜び、
疲れたなぁーと思えば常連さんに心配され、
満席になると店内を駆け回り、料理が出てくる時間も遅くなります。

良いも悪いも全て含めて私達が作るピンチョスであり、
これ以上もこれ以下もありません。

私達の姿のどこかに好感をもってくれたお客さんが料理やコーヒーを褒めてくれます。
逆に、どんなに美味しい料理を出した所で、私達２人（空間、雰囲気）を気に入らなければ満足は得られないでしょう。

だからこそ「美味しい」と声をかけられると嬉しいんです。
　いつもありがとうございます。
せめてこの空間だけでもゆっくり落ち着けたらいいですね。


2012,2月掲載