さて、先日、フードアナリストのセミナー『フランスチーズとワインのマリアージュ』に参加してきた。勉強のなかで、大量のチーズを食べ、ワインをおかわりし、ワインとチーズとクラッカーのお土産付き！という、かなりおいしい内容。セミナーが終わったときは、勉強会というよりも、ただの飲み会のような状態になってた。
フランスのチーズの特徴は、白カビやウォッシュが多いこと。また６００種ものチーズがあって、とにかく多種多様。年間生産量は１５０万トンで、４００万トンのアメリカについで第二位。個人のチーズ消費量は平均２４キロで、日本の２キロに比べて、なんと１２倍。（つまり、日本人がスライスチーズを毎日１枚食べていると仮定すると、フランス人は１２枚食べているわけやね）
フランス人の食べ方としては、お食事をしたあとにチーズとワイン。これは日本人で言うところの「漬物と日本茶」と、うまく表現されていた。なるほど、分かりやすいではないか！
いただいたのはこのチーズ。
ジェラールセレクションのウォッシュ（ウォッシュタイプ）、ブレスブルー（青カビと白カビの二重タイプ）、カマンベール（白カビ）の３種に、スペイン産ボファード（手前）。
中はこんな感じ。
この量をふたりで分けましたよ～～。贅沢！
わたしのおすすめは、ジェラールセレクションのブレスブルーで、スーパーでも７００円ほどで売っている。外側に白カビと、中に青カビ、とチーズダブル構成になっていて、青カビのチーズより食べやすく、白カビよりもパンチがある。
ワインはこちらオーストラリア産のジェイコブスグリーク。
ジェイコブスグリークのシャンパンと赤ワインは、お手頃価格（スーパーで１５００円くらい）で飲みやすく、これまたいい。個人的にオーストラリアのワインはよく飲むのだけど、果実味が強くて、チーズによく合った。
セミナーのなかでのマリアージュのご提案としては、こんな感じ。（最後には好きなようにお飲み、と言っていらっしゃいましたが、いちおうご提案として）
○白カビチーズにはスパークリングワイン。
イチヂクやレーズンを合わせると、赤ワインの果実味にもマッチ。
生ハム、洋ナシ、リンゴももちろん合う。
○青カビチーズには甘口の赤ワイン。
砕いたナッツやブラックベリーをつけるとよりいい。
○ウォッシュタイプのチーズには海苔を巻いてスパークリングワインをどうぞ。
ペッパーやレーズンを合わせれば赤ワインにもぴったり。
ちなみに驚いたのは、オーストラリア人は、
クリームチーズに、スイートチリソースを合わせるそうです！！
（マレーシア人に紹介したい）
ワインの消費量としては、オーストラリア人はひとり年間平均が３０リットル、フランス人は４５リットル。日本人は２リットルだそう。
チーズもワイン。はまると、たまりませんの。