こんにちは！【練馬石神井・大泉学園】自家製天然酵母・パン・お菓子教室の藤田裕子（ふじたひろこ）です。
この春から、レッスンをしながら、改めていろんな場所へ学びに出かけています。
この日はアルーチパン教室へ、発酵種について学びに行ってきました。
岡本先生は、お教室で教える傍ら、プロのシェフをはじめ、いろんなところへ勉強しに行き、家での落とし込みも半端ないので、尊敬する先生のお一人です。
私の教室では、自家製酵母、という名前で、レーズンや、果実から起こす酵母でパンを焼いています。
今回のレッスンでは、自分が教室でやっていることの確認をふくめて、より簡単に失敗なく酵母おこしをできるようにする工夫は何か、どこは必ず抑えなくてはいけないのか、そんなことを確認したくて、レッスンに参加してきました。
お教室とは、使う瓶も違いますね＾＾
どんな道具・材料をつかって、どんな風に酵母をおこすのか。
私の教室では、そんな細かいところにも、こだわっています。
なぜなら、酵母おこしに挑戦する皆さまに、成功してほしい。
ただ、それだけ。
この日つくったのは、酒粕酵母を使ったクッペ、もっちり～。
レーズン種でつくったかぼちゃパン、ふわしっとり～。
9名レッスンだったので、焼ける数もたーくさん。
限られた時間で、次々に作業をこなす岡本先生と、それについていく皆さまがすごい～。
この日も、たくさん質問をさせていただき、頭スッキリで帰宅しました＾＾
私自身、皆さまにお伝えする情報を日々アップデートしてます。
自家製酵母のパン作りにおいて、これは！！とおもったことについては、レッスン、もしくはこちらにて、あなただけにこっそりお伝えできればいいな～って思っています。
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○吉祥寺方面からはバス１本３０分。バス停下車、徒歩１分です。
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