色とりどりのお花の苗が目を楽しませてくれます。
しかし、今回の目的はお花ではなくハーブ。
厳しい冬を越えたローズマリー、パセリそしてミント。これらに新しい仲間を増やすべく見に行ったのです。
そして買い求めたのは、チャイブ、セージ、ディル、変わったところでワイルドベリーの苗。他にサラダ用ミニレタスのミックスとロケット、バジルなどの種です。
買い求めた苗や種と一緒にいただいたカモミールの種も蒔きました。
そんなこんなで結構の場所をしめ、まだまだ小さな苗ですが、存在感はなかなか大きく、見ていると色んなメニューが頭の中を飛び交い、今からその出番がくる日が待ち遠しくてたまりません。
早く大きくな～れ・・・
さて春の代表のお魚というと、魚偏に春と書く「さわら」がありますね。
癖のないお魚なのでどのようにしてもおいしくいただけるお魚ですが、今回は、シンプルに数種類の野菜と一緒に素揚げにしておろしポン酢でいただきました。
ポン酢は市販もされていますが、我が家ではだし醤油に柑橘類の絞り汁と米酢を加えて作ります。
それに大根おろしを加え熱々にしたこのポン酢に、揚げたてのサワラと野菜を付けながらいただきます。
今回使ったお野菜はピーマン、ナス、そしてカボチャとまるで夏を思わせるような野菜が並んでしまいましたが、他には、人参、アスパラ、長ネギ、キノコ類、サツマイモやレンコンなどを揚げたもの、また、小松菜やもやしをさっとゆでたものを加えるのもおいしいですよ。
一緒にいただいたものは、
長いも、カニカマボコ、レタス、トマトのサラダ・・・マヨネーズとワサビを加えた和風ドレッシングを添えて ワカメとジャガ芋の味噌汁 お漬け物
おろしポン酢でいただくサワラと野菜の素揚げ 材料
サワラ 半身 骨を取り除き、１ｃｍ厚のそぎ切り
日本酒 大さじ１
カボチャ ７ｍｍ厚の半月切り１０枚
ナス ２本 各長さを半分に切り、更に縦に６～８等分に切る
ピーマン ２ヶ 縦に８等分に切る
片栗粉 適量
揚げ油
ポン酢
水 ８０ｃｃ
醤油 小さじ２
白だし 小さじ１
日本酒 小さじ１
レモン汁 小さじ２
米酢 小さじ１
大根 ５ｃｍ位 おろして水を切る
作り方
１）そぎ切りしたサワラと日本酒をボールに入れ、手で軽く全体を混ぜ５分ほどおいておきます。
２）切った野菜の水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、１６０度に温めた油でカボチャを揚げ、次に１７０度に油の温度を上げ、ナスとピーマンを揚げます。
３）サワラの水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、片栗粉を付け、余分な粉を落とし１８０度の油でカリッとなるまで揚げます。
４）揚げたサワラと野菜を彩りよく皿に盛りつけます。
おろしポン酢
１）鍋におろし大根以外の材料を入れ煮立てます。
２）水切りした大根おろしを加え、アクを取りながら一煮立ちさせ火を止め盛りつけます。