このレシピは、ぜひレシピを教えて欲しいとリクエストがあったので、それにお答えしました
このスパイシーチキンの主になる材料はアメリカのスパイスミックスで、ケイジャン(Cajun)と言う物です。
以前ニュージーランドで暮らしていたころは、スーパーで簡単に手に入ったのですが、日本では見当たらないので、今は我が家でブレンドしています。市販の物は玉ねぎもニンニクも粉末の物を使っていますが、家庭では手に入らないので、生を使っています。
このケイジャンミックスは、肉なら鶏、羊に牛にも使えるし、魚を漬けても、又ジャンバラヤのスパイスとしても美味しいので、おすすめです。
材料は手羽元１６本で以下ほど。
ケイジャンスパイス
玉ねぎ 大１／４個
ニンニク 大１個
パプリカ 小さじ１
白胡椒 小さじ２／３
黒こしょう 小さじ２／３
オレガノ 小さじ２／３
タイム 小さじ１／２
塩 小さじ２／３～小さじ１
レッドペッパー又はカイエンペッパー 小さじ２／３
ベイリーフ（ロリエ） 小１枚
以上に我が家のオリジナルで以下の物を入れています。
生姜 親指の先ほど
カルダモン 小さじ１／３
クミン 小さじ１／４
レモン汁 小さじ２強
オリーブオイル 小さじ３
しょうが、玉ねぎとニンニクは生姜おろしで細かく降ろしておきます。ベイリーフはすりつぶすか、手で細かくちぎります。残りの材料を全部まぜ、最低１時間つけこみます。
つけ込んだ鶏肉に小麦粉をまぶして、オーブントレーにのせて馴染むまでまちます（４０分から１時間ほど）。後は１８０度のオーブンで焼くだけです。
この分量で作った場合、かなり辛いので、苦手な方やお子様がいるご家庭には小さじ１／３～１／４ぐらいにしたほうが良いと思います。
ちょっとしたホームパーティー、ビールのおつまみ、お弁当などなど、何にでも美味しいので一度お試し下さい。
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