歴史最古の調理法と言われる ｢蒸｣ 。
もう一つ、蒸し焼きと言う説もありますが、素材の旨みを逃がさず
加熱することができるという点は、フランス料理やイタリア料理でも
この調理法を導入しているお店多くなってますね！！
いまは、スチームコンベックという、魔法の箱があるので便利な世の中に
なりました。 家庭用だと、へ○シオですね・・
うちは、深鍋かフライパンを使って
今だ、原始的な方法で蒸してます！！
今日は、鯛の切り身と丸ナスをシンプルに蒸しました 
【材料】
白身魚切り身（鯛使用） ・・ ２切れ
丸ナス ・・ １コ
青ネギ（下の白い部分） ・・ ２本分
オリーブオイル ・・ 適量
【フィッシュソース】
熱湯 ・・ ５０ｃｃ
濃口醤油 ・・ 大さじ３
料理酒 ・・ 小さじ１
砂糖 ・・ 小さじ１
ナンプラー ・・ 小さじ１（なくても良い）
【ナンプラーとは】
日本の魚醤（しょっつる）です
イワシを塩漬けにして発酵させて作る独特の風味と
アミノ酸の旨みがある調味料。
【作り方】
① 丸ナスは、輪切りしてから、隠し包丁で切り込みを入れます
ネギは、斜めに薄切りにし、水でさらしておく。
② ①のナスはオリーブオイルで、かるく両面焼きにする
③ ②の上に、白身魚を載せ、中火で８分程度蒸します。
④ 蒸している間に、【フィッシュソース】を沸かします
⑤ ③が蒸し上がったら、ヘラなどを使用して、別の皿に盛りつける
魚の上に、さらしネギを載せ、【フィッシュソース】をかけたら出来上がり
白身魚の旨みが、ナスに染み込んで、美味しいですよ～
魚だけでも良いですし、ナスだけでも、もちろんＯＫ！！
ゼヒ、お試しあれ
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