タイに来て知った焼きなすサラダ
タイでも焼きなすを食べるんだぁ～とちょっと驚きました。
タレはいつものようにナンプラー、ライム汁、さとうがベースのさっぱりタイプです。
とろっとしたなすにタレが絡んで・・おいしい。( ´艸｀)
ゆでたえびとトースターで少しカリカリにして砕いた干しえびの
組み合わせがいい感じです。
タイのレストランなどでもゆで卵がそえられるのが一般的です。
焼きナスにおかか、ポン酢など和の食べ方も好きですが、こちらも
大好きな１品です。
＋＋＋タイの焼きなすサラダ☆ヤムマクア
材料（約２～３人分）
焼きなす 大２本分(小５本） むきえび ６尾 ・ 酒 小さじ１
Ａ（ライム汁 大さじ1.5 ナンプラー 大さじ1.5 さとう 小さじ１）
にんにく（包丁でつぶす） １片分 乾燥唐辛子（小口切り）1/2～１本分
干しえび 大さじ1/2(トースター又はフライパンでかるく炒ってから包丁で細かくする）
玉ねぎ（薄くスライスして水にさらす） 1/8個分
お好みでゆで卵 １～２個（半割り又は1/4にカット）
作り方
①えびは1.5ｃｍ幅に切って酒をふり、ラップをしてレンジにかける
（目安：８００ｗ ３０秒） 粗熱をとり、水気を切る。
②Ａをあわせ、にんにく、唐辛子を混ぜ、玉ねぎと①のえびをあわせる。
③なすは食べやすい大きさに切って皿に盛り、②をまわしかける。細かくした
干しえびを散らし、ゆで卵を添える。
ザボンと四角豆のさっぱりサラダ
こちらも定番のタイ料理、ザボンのサラダや四角豆のサラダ。
ココナッツミルクが使われることも多いですが、時々、ココナッツミルクを
加えずにさっぱりと仕上げていただいてます。そしてザボンと四角豆をミックス。
あればゆでたえびや茹で鶏などを加えるとボリュームがＵＰ。
なくてもピーナッツ（カシューナッツ）やオニオンチップをコクと食感
プラスで加えるのでおいしいです。
オニオンチップやシャロットのフライなどはスライスしたものをじっくりと揚げて
自家製も良いですが、保存するとカリカリ感がなくなりやすいので、タイの
スーパーなどでも良く売られているこちらを利用したり。(少しお塩が入ってますが）
材料（２～３人分）
四角豆（うりずん豆） １００ｇ ざぼん １００ｇ（約３切れ）
紫玉ねぎ（又は通常の玉ねぎ） 1/2個 赤パプリカ（スライス）少量
オニオンチップ 大さじ１ ピーナッツ（カシューナッツでも 半割り） 大さじ１
Ａ（ライム汁 大さじ１ ナンプラー 大さじ１ 砂糖 大さじ1/2～2/3)
*Ａの調味料を少し増やし、お好みでゆでたえびや茹でどりを裂いて加えても
作り方
①四角豆は２㎜厚さに切り、沸騰したお湯で約１分半ゆでて冷水にとり、
水気を切る。（色があざやかで少しシャキシャキした状態）
ざぼんはほぐし、玉ねぎは半分の長さの薄切りにする。
②①の四角豆とザボン、玉ねぎ、赤パプリカにＡを合わせたもので和え、ピーナッツ、
オニオンチップを加えてさっと混ぜる。
＋＋＋タイのお菓子＋＋＋
タイ人のお友達がタイのお菓子を紹介しようとたくさん持ってきてくれて。
黄色のお菓子は王宮で昔から食べられていたお菓子だそうです。
中央は白い砂糖菓子のようなものが王冠に見立てられています。
味はほのかにジャスミンの味。 卵黄と白豆餡のようなもので作ったのかな？
カラフルなお花型は落雁をもう少ししっとりとさせたような食感で、
タイらしく、ココナッツミルクの味わいです。
その他にもたくさん・・・ありがとう(*^▽^*)
最近はお菓子をいただくことが多かったので、自分でお菓子を焼く機会が
減りましたが、そろそろ何か焼こうかなぁ。
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