外はパリッと、中は少ししっとりなパン。
チーズや生ハム、ワインなどにも合うライ麦のパンです。
久しぶりにライ麦を使ってのパン焼き。
冷蔵庫にストックしていたラム酒漬けドライフルーツも使って。
左上のピッチャーは 最近お気に入りの器。
ミルクピッチャーとして使ったり、ソースやめんつゆの追加用に
使ったり。
タイの雑貨屋さんニアイコールさんで見つけたものです。
少しにごりのあるブルーが、どこか味わいがあって。(*^ー^*)
今日は６本焼きました。
残りは冷凍ストックして別の日にいただきま～す。
＋＋＋ ｒｅｃｉｐｅ ＋＋＋
ライ麦のおもてなし風パン
材料（約１５ｃｍ長さ ６本分）
強力粉 １５０ｇ 冷水 ５０ｃｃ
塩 小さじ1/2 ドライイースト 小さじ１
オリーブオイル 小さじ２
Ａ（ライ麦粉 ５０ｇ＜DARK RYEFLOUR STONE GRAINE>
冷水 ６０ｃｃ ）
ラム酒漬けドライフルーツ ５０ｇ（多め。 お好みで４０ｇでも）
作り方
①Ａをゴムベラで混ぜ合わせ、ラップして約２時間半置いて発酵させる。
（約２７℃～３０℃前後 目安：約１．５倍くらいにふくらむ）
②ホームベーカリーにすべての材料と①をセットする。
ラム酒漬けは水気が多い場合はペーパーで押さえてから
粗混ぜコースで。 １次発酵までホームベーカリー。
③生地を６分割して丸め ベンチライム１０～１５分
（この時表面にでたドライフルーツをなるべく中にいれるように
してとじると良い）
④③を手でかるく押さえてガスを抜き、1/3に折り、さらに折ってとじる。
両端が少し細くなるように転がしながら形を整える。
⑤２次発酵 約４０～５０分
粉をふり、３本クープ（切り目）を入れる。２１０℃に予熱したオーブンで
約１５分焼く。
梅雨入りして 暑さがやわらいできたバンコク。
でも蒸し暑い日は さらっと着れる リネン素材のお洋服がうれしい
リネンワンピで明日はおでかけしようかな～☆
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