ぷるぷるな手づくりのジーマーミー豆腐。ジーマーミーとは沖縄の方言で
タレはカツオ出汁を使った甘めの醤油ダレ。しょうががそえられるのが
一般的です。時々食べたくなるんです。(*^▽^*)
タイではこのような乾燥されたピーナッツが手に入りやすいので、
（塩がかかっておらず、乾煎りしていないもの）
こちらを水で１晩ふやかしてから使ってみました。
（通常は生の落花生を使うのが一般的です。）
プリンカップに入れたものと瓶に入れたもの２種を用意。
しっかりと弾力のあるものがお好みの場合はプリンカップで作り、
型から外すときれいに形がでると思います。
私は柔らかめが好きなので、型で作ったものは外すととろ～っと
横広がりに・・。
やわらかめがお好みの場合は瓶などのカップで作ると
そのままだせて良いかな。
お豆腐を作るように落花生のおからのようなものがでます。
乾煎りすると少し香ばしく、アーモンドプードルのよう。
クッキーなどお菓子の生地に混ぜてみようかな。( ´艸｀)
沖縄つながりで・・・
ミニミニおちょこの紹介を
沖縄の焼き物ですが、左が一般的な大きさのおちょこ。
今日はタレ入れとして使っていました。
そして右側がその1/4位の大きさのミニミニおちょこ。
お酒があまり飲めない私用のものです。
結婚前に沖縄の焼き物屋さんにだんなさんと行った時に買ってもらった
ミニおちょこ。実はあまりに小さすぎて、なくしちゃって。(・・；)
多分、流しに生ごみと一緒に？？
なのでこちらは２代目。
昨年沖縄帰省した際に買ったものです。
このサイズ、普通に売られているのですが、あまり飲めない人用の物
なのか、それ以外に目的があるのか今だ謎です・・・。
次回はお店の方に聞いてみよう～。
ミニミニサイズ、無くさずに大切に使いたいと思います。(*゜▽゜ノノ゛☆
+++ recipe +++
ジーマーミー豆腐（落花生の豆腐）
材料（約５カップ分）
ピーナッツ （乾燥：から炒りしておらず塩がかかっていないもの） １ｃｕｐ
水 ３００ｃｃ
いもくず (原料：さつまいも を利用しました） 1/4カップ
水 １５０ｃｃ
＜タレの材料＞
かつお出汁 ７０ｃｃ
Ａ（しょうゆ 大さじ１ みりん 大さじ１
砂糖 大さじ1/2 水溶き片栗粉 少量 ）
おろししょうが（添え物） 適量
作り方
①ピーナッツは分量の水（３００ｃｃ）に入れ、一晩ふやかしておく。
（常温の涼しいところで） ミキサーに水と一緒にかけてから
ザルにさらしなどを敷いものでこす。さらしに残ったものも
しっかりと絞る。
②いもくずは水に溶かし、ザル等でこして粒がのこらないようにする。
鍋に①と②を合わせ、中火で絶えず混ぜる。（耐熱用のゴムベラを
利用しても）固まってきたら弱火にし、さらに約１５～２０分練り混ぜる
とよりおいしく仕上がります。
③カップは水にくぐらせてから②を流し入れ、粗熱をとってから
冷蔵庫で冷やす。タレを用意する。かつお出汁とＡの調味料を
鍋に入れて温め、水溶き片栗粉でとろみをつけて粗熱をとる。
仕上げにタレをかけ、おろししょうがを添える。
＊ いもくずのかわりに、吉野くずなどでも作れるようですが、試したことがなく、
すみませんが、その場合の分量は？です・・。
＊今回のいもくずの分量は柔らかめの仕上がりです。
プリンカップなどでしっかりと形をのこしたい場合は少し多めに加えると
良いです。
＊ いもくず：沖縄ではくずもちなどを作る際にも使います。
