＊ いろいろ野菜のピクルス ＊
野菜の種類をかえてピクルスを楽しんでいます。
カリフラワーだけ1種類で作ることもあれば、
５～６種類といろいろな野菜を組み合わせることも。
ピクルスは保存がきくので、ホームパーティーや
お客さんがお泊りの際の朝食用に、前もって作り置き
できることがうれしいです。
黄色のパプリカを加えるとより華やかになります。
その他にきゅうりやセロリなどお好みの野菜で作ると
良いです。
冬に作るピクルスは、冬が旬のレンコンやカリフラワー
をプラスするのがおすすめです。
レンコンのしゃきしゃき感がたまらない。
レシピはこちらを参考にしてください↓
＊ いろいろ野菜のピクルス ＊
材料（作りやすい分量）
カリフラワー 1/4個
レンコン 1/3節（約１００ｇ）
アスパラガス ４本
ミニトマト ６個
お好みの野菜（きゅうり、パプリカ、セロリ、
など）を使っても良い。
＜ピクルス液＞
酢 １００ｃｃ（1/2カップ）
白ワイン 大さじ１
水 １５０ｃｃ～１６０ｃｃ
砂糖 大さじ１～大さじ１と1/2
塩 小さじ1/3
黒粒こしょう ５粒
ローリエ １枚
赤唐辛子（乾燥） １本
＊砂糖、水（お酢の酸味加減）はお好みで
調整されてください。
白ワインがなければそのまま作っても。
＊冷蔵庫で約１週間保存可
作り方
①カリフラワーは小さめに切り、レンコンは皮をむき、
１．５ｃｍ厚さのいちょう切りにする。アスパラガスは
２～３ｃｍ長さに切る。ミニトマトは湯むきしやすい
ように包丁で小さく切り目を入れる。
②鍋にピクルス液の材料すべてを入れてひと煮たち
させ、容器に移して冷ましておく。
③塩少々（分量外）を加えた湯を沸かし、カリフラワー
を１分ゆで、そのままレンコンを加えて約２分固めに
火を通す。 さらにアスパラガスとミニトマトを加えて
約３０秒火を通し、すべての野菜をザルにあげ、
さっと流水でかるく流してからよく水気をきる。
ミニトマトは取り出して皮をむく。
④③の野菜が温かいうちに②のピクルス液が入った
容器に入れて全体をかるく混ぜ、ラップを落し蓋の
ようにして漬ける。 冷めたらラップを外し、容器の
蓋をして 冷蔵庫で保存する。
＊約３０～４０分で味がなじんできます。
サラダ感覚で多めにいただく時はその漬け込み
時間がおすすめ。
１晩つけるとさらに味がなじみます。