こんにちは～
昨日もとても暑かったですけど、久々にちゃんとした青空を見ました
プカプカ浮かぶ雲がとてもきれいな朝。
これは朝撮った写真なんですけど、昼頃には雲１つない抜けるような青空でした。
昨日は新鮮な魚をいただいたので、それを使った晩ごはんでした。
大量のトビウオと、ガシラとアコウ。
ガシラもアコウも地域によって呼び名が違うと思うんですけど、ガシラはカサゴ、アコウはキジハタです。
本当に新鮮でおいしそう。
こういう旬の新鮮なものを見ると、いくら疲れていても張り切って料理をしてしまいます～
そんな晩ごはん。
新鮮な魚と野菜の晩ごはん。
まずはアコウの刺身と、トビウオのなめろう
アコウは本当に歯ごたえがあって、ふぐみたいな感じ。
もっと薄く切ってポン酢で食べてもよかったなぁ～。めちゃくちゃ美味しいです。
そしてトビウオは生姜や味噌を加えて細かく刻んでなめろうに。青しそも少し入れました。
お酒がグイグイ進む味です。
トビウオは塩焼きにもしました。
実が詰まっているというかしっかりしてて、美味しい魚です。
たくさんあったトビウオは食べきれないので、残りは一夜干しに。
冷凍して、ちびちびと楽しみたいと思います～
ガシラは、煮つけにしようか、唐揚げにしようか、すごく迷ったのですが、煮つけにしました。ちょうどゴボウもあったので。
私が作る魚の煮つけはワンパターンで、しょうゆ、みりん、砂糖、酒を１：１：１：１の割合で作った調味液と生姜の薄切りを入れて煮るだけです。
いつもフライパンで作っていて、煮汁をかけながら煮ます。
ごぼうは柔らかく下茹でして、最後の方で入れて色づくまで煮るだけ。
でもごぼうも美味しいのよね～。
ガシラって身がポロリ～ンと取れて食べやすいし、美味しい。
頭が大きいのが難点なんだけど、唐揚げにすると頭までバリバリと食べられます。
あとはアコウのアラで作ったお澄まし。
刺身で食べるとフグのよう、煮てもふぐのようなアコウ。
弾力があって美味しいです。見た目はちょっとカラフルでおいしそうに見えない魚ですが、身も皮も美味しいですね～。
そして新鮮な魚と一緒に、新鮮なとれたて野菜も食べました。
甘長とうがらしのおかか煮ときゅうりの糠漬け、フルーツトマト。
とくに魚料理の時は「トマト」を食べると口直しになっていい感じです。
そんな昨日の晩ごはん。
もちろん、お酒も登場して、新鮮な旬の食材をつつきながら、お酒を堪能した晩ごはんでした。
では今日も暑いですけど、熱中症には気を付けて、元気にすごしましょう～
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