こんにちは～
昨日は中秋の名月。
まん丸お月さん。天気もよかったので、くっきりはっきり見えました。
街灯がないのに月明かりで明るかったです。
みなさんは見られましたか
あまりにもきれいなのでしばらくうっとりと眺めて月光浴をしていると、なんだかパワーが湧き出てくるような気がしました
そんな中秋の名月の昨日。
普通なら「団子」を食べるのですが、「団子」は食べず「白子」を食べました（笑）
全く中秋の名月とは関係ないのですが、スーパーで安く売っていたんですよー。
なので久々の晩酌です。
夏野菜のゴーヤとオクラ、そして今が旬の鮭の白子を使ったお酒のあてを作りました
お酒は京都のお酒、英勲の「古都千年」
そして今が旬の鮭。その白子は本当に安い。1パック２００円ちょっとで買いました。安いわぁ～
白子は3品。
まずは定番のゆびき。
牛乳につけて下処理した白子をさっと茹でてポン酢でいただきます。
いつもは白ねぎを使うんですけど、なかったので今回は青ねぎで。
ふんわりした白子がたまりませんっ
次は白子を甘辛く炊いたもの
最後に粉山椒で風味をつけています。
作り方は・・・
鮭の白子のしょうが煮
【材料】2人分
鮭の白子・・・1腹
牛乳・・・適量
【Ａ】
しょうが（千切り）・・・１かけ
水・・・大さじ２
酒・・・大さじ１
しょうゆ、砂糖、みりん・・・各大さじ2分の１
【作り方】
①白子の血管と筋を取り外し食べやすい大きさに切り、ひたひたの牛乳につけ10分漬け込み流水で洗って水気をふき取る
②鍋に【Ａ】を煮立たせ、白子を入れ汁気がなくなるまで弱めの中火で炒り煮にする。お好みで山椒をかけてどうぞ。
最後の白子は、ムニエルに。
同じように牛乳につけて下処理して小麦粉をつけてバターでソテーするだけです。
香ばしい白子にレモンを少しかけていただきます。
鮭の白子のムニエル
【材料】１～2人分
鮭の白子・・・1腹
にんにく（薄切り）・・・１片
バター（またはマーガリン）・・・１０ｇ
小麦粉・・・適量
塩こしょう・・・少々
レモン・・・適量
【作り方】
①白子の血管と筋を取り外し食べやすい大きさに切り、ひたひたの牛乳につけ10分漬け込み流水で洗って水気をふき取り小麦粉をまぶす
②フライパンにバターとにんにくを入れを熱し、にんにくが色づいてきたら①の白子をこんがり焼き最後に塩こしょうをして完成。レモン果汁をかけてどうぞ。
表面がパリッと中はふんわり、なんとも贅沢なムニエルです。
そして続いて夏野菜。
まだまだ採れているゴーヤ。
ゴーヤとツナのマヨネーズ炒め。
簡単ですぐに出来るし食べやすいし今年もマヨネーズ炒めは何度も作りました。
もうゴーヤもオクラもだいぶ飽きてきてるんだけど、間違いなく数ヵ月後には夏野菜が懐かしくなり食べたくなるだろうな～
そして最後はオクラと豚肉の炒め物。
オイスターソースを使っているのでコクのあるご飯にもお酒にもあう一品です。
【農家のレシピ】オクラと豚肉の中華炒め
【材料】１～2人分
豚ばら薄切り肉（1センチ幅に切る）・・・１００ｇ
オクラ（ヘタの固い部分をそぎ落とし斜め切り）・・・10本（１００ｇ）
しょうが（千切り）・・・１かけ
いり胡麻・・・小さじ２
ごま油・・・大さじ2分の１
酒・・・大さじ１
【Ａ】
オイスターソース・・・小さじ２
しょうゆ・・・小さじ１
【作り方】
①フライパンにごま油を熱し豚肉を炒める。肉の色が変わったらオクラを加えざっと炒めて酒を入れふたをし弱めの中火で蒸し焼きにする
②オクラが柔らかくなったら【Ａ】を加え強火でしっかりと汁気がなくなるまで炒めごまをふり完成。
最初はオクラの粘りが出ているけど、強火でしっかりと炒めると粘りがなくなってきますよ。
冷めてもおいしいオクラの炒め物です。
そんな感じで夏野菜と今が旬の鮭の白子でしゅっぽりと京都のお酒を楽しんだ昨日の夜でした
今日も晴れだからお月さんが綺麗ですよ。
今日も月光浴をして、パワーを溜めたいと思います
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