こんにちは～
なんだか急に暖かくなりましたね～。
あと1ヶ月ちょっと経ったら夏野菜の準備をし始めるんだけど、やっと実感ができるような気候になりました。
もうあっという間に野菜も秋冬野菜から夏野菜へ変わるんでしょうね～
今日は、秋冬野菜の代表格の「白菜」を使ったスープにしようと思います。
以前ご紹介した白菜のスープ。
【農家のレシピ】白菜とエノキのスープ by FarmersK
これは旨みがいっぱいのベーコンとエノキ、そして白菜のスープ。
白菜ってバターや油で炒めてからスープにすると、旨みが出てとても美味しい野菜。
そして食感も楽しめる野菜なので、今回は繊維に沿って細く切ったスープを作りました。
具は白菜だけのシンプルなスープです。
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【農家のレシピ】白菜のシンプルスープ
【材料】たっぷり2人分
白菜の葉・・・３枚
固形コンソメ（細かく刻む）・・・２個
水・・・６００ｃｃ
粗びき黒こしょう・・・少々
バター（又はマーガリン）・・・大さじ2分の１
【作り方】
①白菜の葉は写真のように白い部分と緑色の部分に分けます
②それぞれ横に２，３等分してから、繊維に沿うように縦に細く切ります。
③フライパンにバターを熱し白い部分を炒め少ししんなりしたら緑の部分を入れ炒めます。
④水とコンソメを入れ煮立ったらこしょうを入れて完成。
【農家のレシピ】白菜のシンプルスープ by FarmersK
白い部分とミドリの部分を完全に分けてから切っているから、違う２つの野菜を使っているようになるんです。
そして繊維にそって切っているので、食感も面白いですよ。
とくに白い部分を繊維に沿って切ると、表現が難しいんだけど、ちょっとプチプチした感じになって面白いんです。
そういう切り方でこんな白菜の漬物も作れます。
よかったら一度試してみてね
見たよ
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