使い慣れないIHでも簡単に出来た野菜たっぷり、
夏疲れの時にうれしいレシピをご紹介しています。
こちらのキッチンでは片手小鍋１つ、小さいテフロンフライパン１つ、
両手鍋１つしかなかったので、今回自宅から小さいサイズのルクを持ってきてました。
炊飯器もないので、ご飯炊き用に持ってきたのですが、
枝豆やトウモロコシを茹でるにも、
かぼちゃを蒸すにも、ちょっとジャムを作るにもなかなか活躍してくれてます。
そんなルクで作った簡単ランチメニュー。
にんにく、生姜、玉ねぎをしんなりするまで炒めて、
ツナも炒めます。
ツナは炒めることで、魚臭さが気にならなくなるので、
ここがポイント。
玉ねぎやズッキーニは少し大きめの１cm角というのも食感を残すポイントです。
トマトは写真のように、ほんとに丸ごとドーンと！
（あ、ヘタはとってくださいね）
で、蒸らしも入れてお鍋なら２０分で炊きあがり。
トマト、まんま残ってますが、これを全体に混ぜちゃうとべちゃっとしすぎるので、、
軽く崩したら、取り出して、後から乗せる丼スタイル。
黒いつぶつぶは実山椒の佃煮です。
東京だと、瓶詰めがちょっとお高めでうっているのですが、
こちらは小袋でリーズナブルなのを発見したので、
気に入ってじゃんじゃん使っています。
もちろん自家製や、生の冷凍したものでもあればぜひ入れてください！
洋な見た目に反して和風な味わい、さっぱりしているので
食欲のないときもするっと食べられます。
一日ゴルフをして疲れてかえって来た母にも好評だったメニューです
（ランチじゃないけど・・）
たっぷりのトマトは薬膳では体の熱をさましたり、
脱水を補う作用がありますが、アミノ酸の一種グルタミン酸や
クエン酸も疲労回復に役立ちます。
ツナも薬膳でも疲労回復にいい補気ですが、
疲れた筋肉を回復させる良質のタンパク質であり
回遊魚のマグロには疲労回復物質が豊富に含まれます。
もちろん、お米も補気。
そして補気のものを食べたら理気の食材も一緒にね！
ということで玉ねぎもたっぷり入って、
夏の疲れを癒す一品になりました。
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