ソースにもオレンジをたっぷり使いました。
BBQのネタがまんねりになった時にもオススメです
カジキのサマーブロシェット
カジキマグロ：２切れ
Aオレンジの絞り汁：大さじ２
Aレモン汁：小さじ２
A粒マスタード：小さじ１
Aおろしにんにく：小さじ１/２
A塩：ふたつまみ
ミニトマト：８個
ズッキーニ：１/２本
マッシュルーム：４個
◎ソース
オレンジ：1個
ナンプラー：小さじ２
生姜の絞り汁：小さじ１/２
レモン汁：大さじ１
チリパウダー：少々
オリーブオイル：大さじ１
①Aの材料を混ぜてカジキマグロを半日から一日マリネする。
ラップをぴったり貼り付けると浸透しやすい。
②①を一口大に切る。
マッシュルームは半分に切り、ズッキーニは７ｍｍくらいの輪切りにする。
カジキをマリネしていた液に野菜もさっとからめ、熱したグリルパンか
オーブンのグリル機能で焼く。
③焼いたカジキと野菜を彩りよく串に刺す。
④ソースのオレンジは房を外し、小さく切る。
切るときに出た果汁も一緒に、残りの材料とよく混ぜ合わせ、ブロシェットに添える。
＊チリパウダーはチリペッパーとは違い、クミンやガーリックなども入った
混合スパイスです。
なければカレー粉少々かガラムマサラ、クミンパウダーなどでも。
＊竹串の場合、刺して焼くと焦げたり萌えたりするので、焼いてから刺しました。
金串でも熱くなるので、焼いてから刺すほうが安全ですが、
BBQの場合は刺したものを焼いてももちろんOKです。
ちょっとエスニックな香りをプラスしたさわやかオレンジソース。
マリネするので魚も生臭くありません。
このソース、魚にはもちろん、意外にズッキーニが美味しかったりします。
野菜は茄子や椎茸、パプリカなど、お好みのものでどうぞ！
でもズッキーニは入れて欲しいな
＜薬膳一口メモ＞
カジキマグロは薬膳では脾と肝の働きを助けます。
ストレスで肝の気が詰まっている時や食欲がないときにおすすめ。
疲労回復にも。
良質なタンパク質が豊富で脂質もDHAやEPAなど
体の酸化を防ぎます。
夏野菜は強い日差しから自分たちを守るために
もともと抗酸化物質を多く含みます。
また柑橘のビタミンCも酸化を防ぐ働きが強いので、
美肌やアンチエイジングにおすすめのひと品です。
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テーマは夏の冷えとデトックス。
冷房で冷えやすく、意外に内臟も冷える夏冷えに
寒熱のバランスをとり、自律神経を整える薬膳レッスンです。
＜レッスン料＞
8000円⇒8500円
＊4月からの消費税増税にともない、食材、花材費も上がるため
大変心苦しいのですが、価格を改訂させていただきました。
どうぞご理解のほど、よろしくお願い申し上げます。
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