まだ閉会式があるけど・・・
普段スポーツ観戦をあまりしないのに、オリンピックはやっぱりお祭りですね。
週明けからまた、お楽しみがあってレシピアップができなさそうなので、
スパイス大使のレシピも早めにアップしなくては～
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脾を整えるカラフルロールキャベツ
キャベツ：大きい葉４枚
鶏胸肉（皮なし）：８０ｇ
＊下味 白ワイン：小さじ１
塩：少々
木綿豆腐：１５０ｇ
人参：50ｇ
玉ねぎ：50ｇ
ゆで大豆（あれば黒豆）：２０ｇ
グリーンピース：２０ｇ
野菜ブイヨン：２００～３００ｃｃ
GABANブーケガルニ：１袋
塩こうじ：小さじ２～大さじ１
豆乳：100ｃｃ～１５０ｃｃ
GABANホワイトペッパー：少々
片栗粉：適宜
①鶏胸肉は１ｃｍ角に切り、下味を揉み込む。
人参、玉ねぎは７ｍｍ角に切る。
②人参と玉ねぎを野菜ブイヨンで煮る。
同時にキャベツもさっと加熱をする。
同じ鍋で加熱をして、キャベツを茹でた時に出る甘味もスープに使います。
玉ねぎ、人参を取り出す。
キャベツの芯は厚みを削ぎとり、刻んで具に混ぜる。
④粗熱がとれたら、ほかの野菜と豆腐、鶏肉と合わせて混ぜる。
キャベツの内側に片栗粉をまぶし、４等分した種を包む。
⑤しっかり巻いて、スパゲッティで止める。
野菜を茹でたスープの鍋に詰めて煮る。
ブーケガルニと塩麹も加える。
蓋をして弱火にかけ、煮立ってから１０分でブーケガルニを取り出す。
さらに５～１０分キャベツがとろっと柔らかくなるまで煮る。
⑥豆乳を加えて温め、塩、ホワイトペッパーで味を整える。
煮込み＆シチュー料理レシピ スパイスブログ
カラフルなのは種に混ぜる具。
人参、黒豆、グリーンピースに玉ねぎです。
薬膳では五味五色を大切にしていて、彩のいい料理は
体のバランスを整えてくれます。
人参は「肝」に働き、血を増やします。（赤）
玉ねぎは「脾」や肺に働き、気をめぐらせます。（白）
黒豆は「腎」に働き、水のめぐりをよくします。（黒）
グリーンピースも「脾」に働き、気のめぐりを良くします。（緑）
豆乳や豆腐は「脾」や「大腸」に働き、余分な熱を取って肥満を防止（白/黄色）
と、一応五色を使ってみました。
切らないとカラフルというより、むしろ地味ですが・・・
キャベツや鶏肉も「脾」を整える食材です。
このロールキャベツは体の土台となる「脾」を整え、
胃腸の働きをよくする食材が満載。
「脾」が弱るとエネルギーの気を作れないだけでなく、
体のなかに痰湿（病気の元となる水分）がたまり、
花粉症をひどくしたり、肥満や冷えの原因となります。
季節の変わり目は体調を崩しがちですが、
それも「脾」が調子がいいと、元気に乗り切れます。
花粉症対策にもダイエットにも、冷え性にも、
とにかく「脾」は大事！
もちろん、ヘルシーなだけでなく、
優しい味わいでとってもおいしいロールキャベツです。
鶏肉は少量でも角切りなので、ちゃんと入ってるぞ感が
ブーケガルニはパックなので香りが出やすく、
長く煮込むと、ちょっとハーブの癖が出る感じだったので
途中で引き上げました。
牛肉など、風味の強い肉の煮込みの時は
入れっぱなしでいいと思うのですが、
あっさりとした野菜ベースだったので、香りを生かすためです。
最後にホワイトペッパーで、きりっと引き締め。
野菜のうまみたっぷりの優しい味わいです
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