梅干と一緒にできた梅酢を使って
柴漬けも作りました。
梅酢には乳酸菌がたっぷり住んでいるので、
これで漬けたお漬物は植物性乳酸菌たっぷりの
おなかにいいものに。
自家製なら着色料や添加物の心配もないですし、
梅干を漬けられた方はぜひ！
作者：中医薬膳師 清水えり
■材料（作りやすい量）
きゅうり / 2本
茄子 / 1本
茗荷 / 3～4本
新ショウガ / 30gくらい
白梅酢（または塩水） / 適宜
赤梅酢 / 大匙5
みりん / 大匙1
水 / 大匙2
梅干と漬けた赤紫蘇 / 適宜
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下漬けで、いつもは塩漬けか塩水に漬けるのですが、
今回は白梅酢で。
切った野菜に白梅酢を回しかけて、一晩おきます。
出てきた水分をしぼって、
赤梅酢と味醂、水を煮たてたものを加えて。
赤紫蘇も加えて、保存容器に入れて
涼しいところ(冷蔵庫ではなく)に一日おきます。
＊室温が高いときは5時間ほどて冷蔵庫に入れてください。
まだ、ちょっと浅いですが、
パリパリさっぱりな柴漬けができました
9月の薬膳Cooking Classの募集開始しました。
テーマは「秋の食養生☆潤い美肌」
＜メニュー＞
潤い梨スープ
精進風秋の八寸
美肌に 無花果の胡麻クリーム
太刀魚のけんちん焼き
菊花とレンコンの酢の物
茄子と湯葉のべっ甲丼
デザート
[９月のスケジュール ]
９月 ９日（月） １０：００～１４：００（満席ありがとうございます）
９月１５日（日） １１：００～１５：００（残席３）
９月１７日（火） １１：００～１５：００（残席１）
各回定員 ６名
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