今回は、初の和食レッスン。
年末年始の食べ過ぎリセットデトックスということで、
胃腸に優しく、デトックス効果のある食材のコースになりました。
今月は新春ということで、赤で華やかなテーブルコーディネート。
野菜を使った小さい料理が多いので、小皿をいろいろ使います。
食器はほとんど祖母が集めていたもので、
京都で買ったものが多いです。
1月のメニュー
白菜のすりながし
鯛の大根小袖
豆もやしと芹の胡麻和え
月見長芋
凍み豆腐と百合根のかぶら蒸し
豆まめバーグ
七福ご飯
ジャスミンティーゼリー 甘酒パイナップルソース
以上全八品。
むくみや太る原因となる痰湿を取り除いたり、
気血の巡りをよくするなどの効果もあります。
全部並べると、なかなか豪華！
もやしの胡麻和えや豆まめバーグなど、普段のおかずも
器や盛り付けでおもてなしになります。
白菜のすりながしはシンプルな材料で、作り方も簡単ですが、
皆さんすごくおいしいと、好評でした。
豆まめバーグはお肉は一人分10gなのに、しっかり食べごたえもあって、
こちらも好評。
今回はレシピ開発にギリギリまで苦労したので、嬉しかったです。
七福ご飯は具がご飯と同じくらいの超具だくさん。
お米は５分づき米を使い、乾物と野菜だけの炊き込みご飯。
ストウブを使えば20分で炊きあがります。
（人参が下にあるので、見た目が地味。。）
デザートのジャスミンティーゼリーにかけた
パイナップルの甘酒マリネも、おいしいの声をいただきました。
こちらは腸内環境をよくして便秘解消が期待できる
体にもうれしいデザートです。
後ろにちらっと見える緑のものは
おまけのデザートの手作り練り切り。
今回生地の水分がちょっと多くて、見た目は微妙ですが
手作りならではの優しい甘さの和菓子でした。
今月もいらしてくださった皆様、ありがとうございました。
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