胃腸の働きもよくするスパイスミックスで
エスニックなつくね風のひと品です。
モロッコ風スパイシーミートボール
fanifani
■材料（４人分）
豚もも肉 / 160g
豚バラ肉 / 40g
玉ねぎ / 50g
小町麸 / 15個
牛乳 / 50g
粉寒天 / 小さじ１
モロッコスパイス / 小さじ１
またはチリパウダー / 小さじ１/2
おろしにんにく / 小さじ１/２
パプリカ / 30g（１/６個）
ピーマン / 1個
塩麹 / 小さじ２
マヨネーズ / 小さじ２
Aトマト / 1個
Aトマトケチャップ / 大さじ２
A醤油麹 / 小さじ２
Aモロッコスパイス / 小さじ１/２
またはチリパウダー / 少々
パクチー / 適宜
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ここで使ったモロッコスパイスは
のレシピ。
モロッコ風スパイスミックス
fanifani
■材料（作りやすい量）
クミンシード（ホール） / 小さじ１/２
クミンパウダー / 小さじ２
コリアンダーシード / 小さじ１/２
コリアンダーパウダー / 小さじ２
パプリカパウダー / 小さじ２
オニオンパウダー / 小さじ１
ジンジャーパウダー / 小さじ１/２
シナモン / 小さじ１/２
粒胡椒（赤・黒・白・緑） / 各３粒
フェンネルシード / 小さじ１/３
チリペッパー / 少々
オールスパイス / 少々
■レシピ紹介
スパイシーでエキゾチックな風味のミックススパイス。
お肉料理やサルサに使います。
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材料が沢山並んでいて、これだけ揃えるのは大変。。と思うかもしれませんが、
どれもカレーを作るときにちょい足しするとぐっと風味が増すスパイス。
特にクミンやコリアンダーは持っておいて損はありません。
このミックススパイスは豚肉やラムを焼くときに塩と一緒にすり込んだり、
ヨーグルトに混ぜてドレッシングにしたりもおすすめ。
トマトに混ぜればタコサラダやタコスのサルサにもなります。
チリや胡椒、ジンジャー、シナモンは体を温め、
新陳代謝をアップさせてくれます。
クミンやコリアンダーは胃の働きを活発にして
消化促進や、強壮作用があります。
フェンネルやオニオンは気のめぐりを良くします。
これらの組み合わせで全体に代謝を上げて
元気になるスパイスミックスになっています。
このスパイスミックスは辛さは控えめなので、
辛いのが苦手な方でもエスニック風味を楽しめると思います。
今回の料理では買ってきたひき肉ではなく、
もも肉とバラ肉をブレンドしてFPにかけました。
ひき肉は意外と脂身が多く、カロリーが高いので、
赤身のももに、適度にバラ肉をブレンドすることで、
ジューシーだけど、カロリーカットをしています。
さらに牛乳に浸したお麩や寒天が冷めても柔らかいポイント。
これはハンバーグでも応用できます。
グリルで焼くことで、余分な油が落ちて、さっぱりと香ばしくできます。
トマトサルサは手軽に
フレッシュトマトとケチャップを混ぜて。
スパイスのおかげで甘すぎないチリトマソースになりました。
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