なんか一日眠いし・・
今日はレシピが長いのでさくっとレシピに行きます。
コンビニでも売っているむき甘栗を使って、
本物の栗を使ったのに負けないくらいの風味が味わえる
デザートができました
モンブラン風味のブラマンジェ（１個約１６８Ｋｃａｌ）
＜材料＞４個分
Ａ牛乳 ２００㏄
Ａアーモンドスライス ６０ｇ
Ａバニラビーンズ １/３本
Ｂ粉ゼラチン ５ｇ
Ｂ水 ５０㏄＋５０㏄
甘栗 ７５ｇ
Ｃ牛乳 １５０ｃｃ
Ｃグラニュー糖 ３０ｇ
Ｃコンデンスミルク
＊粉ゼラチンはＢの水５０㏄でふやかしておきます。
今回はＧＡＢＡＮのモニターでもらったバニラビーンズを使いました。
香りを出すために縦に切れ目を入れて使います。
①Ａを小鍋に入れて弱火で煮だします。
ふつふつしてきたら、沸騰しないようにかき混ぜながら、
４～５分温めます。
③キッチンペーパーでアーモンドをこし、
ギュッと絞ってエキスを絞り出します。
④こした液体をお鍋にもどし、バニラビーンズ、Ｃ、甘栗をつぶして加えます。
再び弱火で温め、ふつふつしてきたら火をとめます。
⑤ふやかしたゼラチンは残りの水５０㏄を沸かしたところに溶かし、
④に加えて混ぜます。
⑥フードプロセッサーに栗のみを入れてペースト状にし、
少しずつ液体も加えてピュレ状にします。
半分くらい液体を混ぜたらピュレの方を液体の方に戻して混ぜ、
いったん濾します。
⑦水でぬらしたプリンカップに注いで冷やして固めます。
☆アングレーズソース☆
卵黄 １個
グラニュー糖 ２０ｇ
牛乳 １００㏄
バニラ
（ブラマンジェに使ったもの）
ラム酒 小さじ１
①卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまでよく混ぜます。
②牛乳にバニラを入れて温め、ふつふつしてきたら
泡立てた卵黄に加えます。
鍋に戻し、かき混ぜながら弱火にかけます。
＊コンロの上に焼き網を乗せると火のあたりが柔らかく、
だまになりにくいです。
③とろみがついたら火を止め、ラム酒を加えます。
バニラの種はしごきだして混ぜます。
冷めたら牛乳（分量外）で好みの濃さにのばして使います。
プリンには生クリームも卵も使っていないのに、
クリーミーでとろぷる食感。
ふわ～っと濃厚な栗とバニラの香りで
まるでモンブランです
アングレーズソースでさらにリッチな風味に。
工程が長くてめんどくさそうですが、
普通のプリンより失敗なく作れて簡単ですよ
スパイススイーツの料理レシピ
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