＊塩麹で水キムチと今月のうかたま＊

今日で9月も終わり！

こないだ夏が終わったと思ったら、
もう年末へのカウントダウンといった感じで、
時間のたつのの速さに気ばかり焦ります。

気温も明日からぐっと冷えそうなので、
体調管理、気をつけないといけませんね

今日は今月発売の「うかたま」が発酵食品特集に刺激されて作った
水キムチをご紹介。

適当に作ったのですが、発酵パワーですごくおいしくできました！


塩麹で水キムチ

作者：fani_fani


（全量約１４８Ｋｃａｌ）
■材料（４人分）
白菜 / 300
大根 / 6㎝
生姜 / 20ｇ
塩麹 / 大匙３
スダチ / 1個
Ａリンゴのすりおろし / 1/2個
Ａ米酢 / 小さじ1
Ａ水 / 250㏄
Ａ生米 / 大匙1
糸唐辛子（あれば） / 適宜

■レシピを考えた人のコメント
つけ汁ごといただく、辛くないキムチ。
自然な酸味とマイルドな塩気のさっぱりした一品。
発酵パワーでおなかの調子も調えます。

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塩の代わりに塩麹で発酵をアシスト。



出てきた水分ごと漬け汁に漬けて、
冷蔵庫で1～2日。

時間がおいしくしてくれます。




漬けあがりはこんな感じ。



スダチの香りでちょっと和風テイストのさっぱりとした一品です。

水キムチは米のとぎ汁を使うことも多いのですが、
今回は生のお米を入れて。

漬け汁がまたおいしいので、水溶性のビタミンＣや
ほかの栄養素も余さずいただけます。


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今回は最近特に注目されている「発酵食品」の特集。

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柿酢も自家製で挑戦してみたいな～。