今年は猛暑かと思ったら、
台風以降涼しい日が続いてますね。
長期予報では平年並みになるとか。
平年並みって最近、毎年猛暑だったり冷夏だったりだから
どんなか忘れちゃいましたが・・
今日は夏場は特に食べたくなる酸っぱいもの。
ということで、先日ちらっと紹介した夏向けピクルスです。
ころころ夏野菜のトマトピクルス
（全量約１８４Kcal）
料理名：ピクルス
作者：ファニママ
■材料（３～４人分）
トマト / 1個
玉ねぎ / 1／2個
Aパプリカ / 1／2個くらい
Aかぶ / 1個
Aきゅうり / 1／2本くらい
Aセロリ / 1／2本くらい
Aにんじん / 1/2本くらい
Aの野菜 / 合わせて250～300g
B白ワイン / 50cc
B白ワインビネガー（又は好みの酢） / 50cc
ピザ用ソース（又はトマトソース） / 大さじ2
塩 / 小さじ1/2
キビ砂糖 / 小さじ１
ローリエ ローズマリーなど / お好みで
■レシピを考えた人のコメント
トマトソースを使った一味違うピクルス。そのままももちろんですが、ハムやソーセージ、蒸し鶏といっしょに食べるのがおすすめです。
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野菜は1.5cm角くらいに切ります。
このサイズがハムや蒸し鶏、サラダにかけて食べるのに
食べやすいサイズ。
ピクルス液と固い人参、玉ねぎを一煮たちさせて
他の野菜にかけてマリネ。
トマトソースでほんのり甘酸っぱい
マイルドなピクルス。
ハムに添えていただきま～す
こんな感じでレタスで巻いて・・
冷蔵庫で3～4日は持つので、
多めに作ってちょっと野菜が足りないって時に嬉しい一品です
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