★-+-+-★ お手軽クッキングレシピ集 雛祭りちらし寿司 ★-+-+-★
今日は、３月３日（雛祭り）なので、ちらし寿司とお雛様をモチーフにしたお寿司を
作ってみました。
我が福岡県は、福岡地方 北九州地方 筑豊地方 筑後地方に分けられます。
以前、某、テレビ番組（○○のケンミンショー）で、他の県では、あまり見ることのない
”謎の具材”が、”筑豊地方のちらし寿司”には入っている。
その衝撃の具材を徹底調査っ！！！
ってのが、放送されていて、私の住まいは、筑豊地方ではありませんが、
その衝撃の具材を、当然のごとく、何のためらいもなく入れていたので、
『えぇ～衝撃の具材なのぉ～？！ヾ（＞▽＜）ゞ とっても、美味しいのに～。』
衝撃の具材なんて言われる覚えもなし、逆に、鶏肉を入れてないって方が、
こちらとしては、衝撃的なんですけどぉ～。全国津々浦々なんですねぇ。┐(￣ー￣)┌
という事で、衝撃の具材（鶏肉）入りのちらし寿司を ご紹介しまぁ～す。
温かくても、美味しい、冷めても、美味しいです。(＾ーﾟ)ъ good!
★材 料★ ３～４人分
●ちらし寿司の具材
鶏モモ肉 ２００ｇ
ゴ ボ ウ 中くらいのもの１本
人 参 中くらいのもの１本
干し椎茸 ６枚
こんにゃく ９０ｇ
れんこん １３０ｇ（飾り用で、適量、別に取っておく）
インゲン豆 ８本
卵 ２個
あれば、タケノコ、白ゴマなども、入れたりします。
※ 調 味 料
麺つゆ 大さじ５
私は、３倍濃縮のものを使いました。ちなみに→こちら
お好みの物をお使い下さい。
麺つゆでなくて、醤油なら、大さじ３
酒 大さじ２
み り ん 大さじ２
椎茸の戻し汁 １５０cc あらかじめ、干し椎茸は、水で戻しておく。
黒砂糖 大さじ２
（”コク”が出るので、黒砂糖を使用しましたが、普通の砂糖でもＯＫです。）
昆布茶 小さじ２
サラダ油 適 量
☆◆☆ 具材は、ご飯が炊けるまでに、作っておきます ☆◆☆
●酢飯の材料
米 ３合
昆布 １０cm四方のもの
寿司酢 大さじ７
調合が面倒だったので（＾＾；） 市販の寿司酢を 使いました。
もし、作るなら、米酢/大さじ７ 砂糖/大さじ５ 塩/小さじ２
お好みで調整して下さい。
今回の具材の分量は、３合の酢飯には、やや多く
４合から５合くらいが、適量かもしれません。
余ったら、冷凍して、別の料理に使えます。
まぁ、お好みで・・・・・。
★ 作 り 方 ★
●酢 飯
洗米して、水を やや少なめにして、３０分から１時間くらいおいて、
昆布を乗せて、炊く。
（今どきの炊飯器は、優れものなので、水の分量は、炊飯器に従ってください。）
●寿 司 酢
市販のものを使わない場合は、酢、砂糖、塩が、よく混ざるように
電子レンジで、熱を入れて、よく混ざるようにして下さい。
●具 材
①あらかじめ、干し椎茸は、水で戻しておく。
②ゴボウは、皮を むかず、泥を よく洗い落とし、笹がきにして
軽く流水で、すすぐ。
ゴボウは、皮の部分に風味の成分が多く含まれるので、むかない方がいいです。
笹がきの後、水にさらすと、風味がなくなるので、流水ですすぐだけで十分です。
③人参、れんこん、こんにゃくは、３ｃｍくらいの千切りにする。
④水で戻した干し椎茸は、薄切りにする。
⑤鶏肉は、こま切れにする。
⑥鍋に、サラダ油を熱して、鶏肉、ゴボウ、人参、れんこん、こんにゃく、椎茸を
炒めて、砂糖、麺つゆ（又は醤油）、酒、みりん、昆布茶を入れて、干し椎茸の
戻し汁を加えて煮詰めていく。
（途中、味をみながら、薄いようなら、塩 等で、調整して下さい。）
⑦煮汁が、ほぼ無くなったら、ＯＫです。
⑧インゲン豆は、塩（分量外）茹でして、食べやすい大きさに切る。
⑨卵は、薄口醤油、砂糖等（分量外）で、薄焼き玉子にして、
冷めたら、錦糸玉子にする。
⑩飾り用の”れんこん”は、軽く電子レンジで加熱して食紅や梅酢などで
色をつける。
⑪ご飯が炊き上がったら、昆布を取り出し、手早く、寿司酢を
混ぜて、粗熱が取れたら、具材を混ぜ込む。
⑫インゲン豆、金糸玉子、れんこんをトッピングしたら、出来上がり。
偶然、鮭フレークとカニ缶を発見し、プラス、トッピング♪
温かくても美味しい♪冷めても美味しい♪鶏肉入り”ちらし寿司”です。
お雛様のお寿司は、具材を混ぜ合わせた酢飯を 三角のおにぎりにして、
薄焼き玉子、うずらの卵、黒ゴマ、海苔 等で、お内裏様、お雛様を作ってみました。