おはようございます
今日は雨でちょっと肌寒いですが、
昨日は暑かったですね～。
ちょっとハワイを思い出したような暑さでした
「暑い日のごはんにはカレーが似合う」
と、勝手にスローガンを掲げ、
昨日は夏っぽくアジアンカレー。
でもカレーを作ろうと思って豚肉を煮込んでいるうちに、なぜか炒め物に変身しました（笑）
＜豚肉のアジアンカレー炒め＞
(材料・4人分)
シチュー用豚肉 約700g
塩 小さじ3
コショウ 少々
水 700cc
ココナッツミルク 200cc
ナンプラー 少々
玉ねぎ 1個
赤ピーマン 3つ
椎茸 4つ
にんにく 3片
生姜 1～2片
ライム 少々
パクチー 適宜
ハウス 味付けカレーパウダー 適宜
(作り方)
※カレーを作るつもりでシチュー用の肉を使いましたが、
薄切り肉を使う時はステップ1～3は省いて大丈夫です。
1. 豚肉はあらかじめ塩とコショウをしておきます。
塩はかなりきつめです。一晩置いて塩漬けみたいな感じにしました。
2. フライパンで表面を焼いて色がついたら、水を入れて沸騰させて、
肉の大きさにもよりますが、20分程度煮ました。
3. 結構脂が出て来たので、一度スープと取り分けました。
粗熱が取れたスープを数分冷凍庫に入れて脂を固めて取り除きました。
粗熱が取れたスープを数分冷凍庫に入れて脂を固めて取り除きました。
軽く塩、コショウをします。
5. 肉を戻し入れました。
6. ココナッツミルクを入れます。
パクチーを飾って、出来上がり
スープと肉を分けて、2品作りました。
スープは使いかけだったライスヌードルと合わせてシンプルヌードルスープ。
いつも塩豚を作るとPhoを作るので、今回もPho風に。食べるラー油入れて、パクチーとネギ入れてライム絞りました。
余ったココナッツミルクでタイアイスティーも作って、
そしてこのハウスの味付けカレーパウダー、美味しいです
今までアメリカのスーパーで売ってるカレーパウダー使ってたんですが、
なんだか粉っぽいというか、
香りはカレーだけど後味がイマイチだったんです。
それに比べてこの味付けカレーパウダーは香り良し、溶けやすい、味も美味しい。
それだけごはんにかけても美味しそうです。
オススメ
ちなみにこのカレー炒め、子供達にも旦那さんにもとても喜んでもらえました。
リサのコメント↓
「I don't like it....I LOVE IT
」
」だそうです。
イェイ、イェイ
イェイ、イェイみんなで美味しいごはんをいただきました。
ごちそうさまでした。
感謝
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