強力粉 ２００グラム
薄力粉 １００グラム
砂糖 ２０グラム
塩 ４グラム
５０度のお湯 １７０～１９０ぐらい
イースト ６グラム
サラダ油 大匙１
肉まん 具 レシピ
豚ミンチ １５０グラム
玉ねぎ 四分の一個
筍の子 水煮 ５０グラム
砂糖 大匙１
醤油 大匙２
ウエイパー 大匙１
胡麻油 大匙１
塩、こしょう 適宜
１．お湯に、砂糖をとかして、イーストを振り入れて、５分ぐらいおいて発酵させておきます。
２．フードプロセッサーに粉類と塩を入れてまわしながら、１を注ぎいれます
３、生地がひとまとまりになってきたら、サラダ油を最後にいれて、やわらかい耳たぶ状態になれば完成
後は、４０度ぐらいで一次発酵です。
４、肉まんの具をつつんで
個々の肉まんの下に、クッキングシートを四角く切って貼り付けてし、蒸気の上がった蒸し器で１５分蒸したらできあがり～
～
生地の作り方は、ピザ生地と同じように、強力粉八割＋薄力粉二割なんだけど、イーストに加えて、ベーキングパウダーを小さじ1ぐらい入れると、冷めてもふわふわ生地なりまーす👸
二次発酵もしっかり時間とってね👧
もちもち生地が好きな方は、ベーキングパウダーなしで、二次発酵短めでもちもち生地でーす👸
パパはふわふわ系、私はもちもち生地と好みが別れるのだ✊
成瀬悦子
〓いつもえっちゃんのお料理ブログに遊びにきてくれてありがとう〓
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