Brise Verte

先日、東京プリンスパークタワーのレストラン　ブリーズ・ベールでお食事してきました。
パリで人気の三ツ星レストラン「アルページュ」キラキラ
オーナーシェフのアラン･パッサール氏が昨年から
パークタワーの料理を年間プロデュースしています。
1年を通じて、パリの三ツ星の味を味わえるレストランです。
野菜が多く、ヘルシーなお料理でした。
バナナピーマンのフレッシュハーブ詰めトーストは写真はありませんが、
その次に出てきたのが、今が旬の菜園直送の野菜の一皿です。
三種の泡ソースで華やかに仕上げた有機季節野菜アルルカン風
（↓以下の写真はクリックすると大きくご覧頂けます）
ウッフ　ア・ラ・コック農家産こだわり卵の茸風味
築地市場からの新鮮魚貝類のフリカッセ　アラン・パッサール流 （写真・左）
富士山麓で育った地鶏の山椒風味（右）
ベルナール・アントニーのフロマージュ
青い果実と野菜のナージュ仕立て　ミントと抹茶風味
ブリーズ・ベールは夜景も素晴らしいですニコ

パリが魅せる美食紀行矢印
2007年10月25（木）～29（月）には、アラン・パッサール氏が来日！
詳しくは、下記のHPへ。

ビル 港区芝公園4－8－1 東京プリンスホテル　パークタワー　33Ｆ
TEL：03-5400-1154