中華風ひろうす

東京は今日も雨が降ったり止んだりの一日だったので、

ちょっと家の周りをウロウロしただけです。不審者ではないです。

夜ごはんは、

こちらと（息子はパクチー抜き）、カジキのバターソテー、チンゲン菜のソテー（カジキと一緒に焼きました）、酢の物、なすの煮物、れんこんのきんぴら、梨とたこの和え物（レッスンの試作）など。

「など」、はお味噌汁とごはんです。

おうちごはんらしい和洋中折衷の献立でした。

でも、それがほっこりと食べられて、いいところだと思います。

さて、「こちら」と上で言ったレシピのご紹介です。

（自分で言いながら、その言い方にやたらこだわる日。）　

「中華風ひろうす」

がんもどきを関西では「ひろうす（飛龍頭）」と呼びます。
今回は中華らしい具材を入れて、焼いて仕上げます。

パクチーはお好みで。

うちは息子がパクチー食べられないので、

最後に入れるものと入れないものに分けて、２種類焼きます。

他ににんじんやごぼう、えだまめなどを入れるのもおすすめですよ。

「中華風ひろうす」

＜材料＞（８個分）

木綿豆腐　　　　　　　　１／２丁

むきえび　　　　　　　　　６０ｇ

きくらげ　　　　　　　　　　２ｇ

しいたけ　　　　　　　　　１枚

青ねぎ　　　　　　　　　　１本（約８ｇ）

お好みで　パクチー　　２本（約４ｇ）

A　塩　　　　　　　　　　　小さじ１／４

A　ごま油　　　　　　　　小さじ１

A　みりん　　　　　　　　小さじ１

片栗粉　　　　　　　　　　適量

ごま油　　　　　　　　　　小さじ２

酢醤油　　　　　　　　　　お好みで

＜下準備＞

・木綿豆腐はキッチンペーパーにくるみ、水を入れた保存容器などで重しをし、水切りをする（30分～）。
・えびは背ワタを除いて、分量外の立て塩（3%の塩水）、真水の順で洗う。水分をよく拭き取る。
・きくらげはかぶるくらいの水（分量外）で戻し、千切りにする。
・しいたけは笠、軸ともに薄切りにする。
・青ねぎは根元を除いて小口切りにする。
・パクチーは1.5cm幅に切る。

＜作り方＞

①水切りした木綿豆腐をすり鉢、または、厚めのビニールに入れて上から手で揉んで滑らかにする。

②えびを包丁で叩き細かくし、包丁の腹でのばしてペースト状にする。

③①に②と他の具材、Aを入れて混ぜる。

④8等分にして小判型にととのえ、表面に片栗粉をつけて、ごま油を熱したフライパンで焼く。

⑤お好みで酢醤油をつけて食べる。

Nadiaでもレシピを掲載中・・・☆

ちなみに面倒くさくなって焼きそばだけの日もあります（笑）

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