ポ・ド・ショコラ（チョコレートプリン）レシピ

こんにちわ。

今日の東京は天気も良く、少し暖かいです。

最近食欲が尋常ないので困っています。

食欲の秋って、不思議だな～～～。

さて、今日は食後のデザートにもおいしい「ポ・ド・ショコラ」（チョコレートプリン）をご紹介します。

おもてなしの機会が増えるこの時期に大活躍です。

フランス語で　pot-du-chocolat

potは「壺」とか「鍋」とかいう意味です。

なので、耐熱容器に入れて、湯煎焼きするのがこのお菓子。

ちなみにポトフは　pot-au-feu(火）です。

あったかくて美味しそうな響きですよね～。

「ポ・ド・ショコラ」（4人分）調理時間：約60分

〈材料〉

卵黄 2個分
グラニュー糖 30g

牛乳　100cc
ココアパウダー（無糖） 4g
チョコレート 10g
　 　
生クリーム 20g
グラニュー糖 小さじ1/2

〈下準備〉
・チョコレートはタブレットのものを使うか、細かく包丁で刻む。
・オーブンに余熱を入れる（150℃40分）。

〈作り方〉
①ボウルに卵黄を入れ泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加え混ぜる。

②鍋に牛乳を入れ、ココアパウダーはふるい入れ、混ぜる。
混ぜながら中火にかけ、沸騰直前（湯気が上がるくらい）まで火にかける。

③火からおろし、チョコレートを加え余熱で溶かす。

④②のボウルに③を少しずつ注いでその都度混ぜ合わせ、茶こしで濾す。
ボウルの底を冷水に当て粗熱を取ってから、耐熱容器に分け入れる。

⑤バットに並べる。
耐熱容器の1/3程度が浸かるまでバットに熱湯を注ぎ、アルミホイルでバット全体を覆い、150℃のオーブンで40分～湯煎焼きする。
竹串を刺して固まっているかチェックする。

⑥粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、お好みで生クリームにグラニュー糖を加えホイップしたものを添える。

※③で沸騰させると、牛乳に膜が貼る。風味も落ちる。
※⑥で耐熱容器・バットともにアルミホイルで覆うことで、火が入り過ぎず、「す」が入らない。
※⑥の熱湯が枯れないように、途中でも注いでよい。
※バットに薄いフキンを敷くと、耐熱容器がカタカタ動きにくい。（この際、熱湯にフキンがつかるように）

チョコレートは製菓用でなくても構いませんが、使うものによって仕上がりの味も多少は変わります。

私はお菓子作りにはフランスのヴァローナ社のものをよく使います。

タブレットのものもあるので、刻む手間が省けて便利。

このお菓子やガトーショコラにはカカオ分が56％の「カラク」という種類を好んでいます。

製菓材料店やインターネットでも買えます。

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