三色丼弁当

おはようございます。

やっと台風が去りました。

大変大きな台風でしたね。

被害にあわれた方々にお見舞い申し上げます。

３連休明けのお弁当は、簡単に。

「三色丼弁当」

肉そぼろ、青いお野菜、甘い炒り卵の大好きなごはん！！

「今日は親子丼だよ～」と息子に言って、夕飯に親子丼を出すと、ガッカリしはります。

親子丼を毎回三色丼と勘違い～～～。

息子は三色丼が好きなのです。

でも、名前は覚えられません（笑）

もちろん、お弁当だけじゃなく、普段のお食事にもどうぞ。

肉そぼろは冷蔵で３～４日、冷凍で２週間くらい持ちます！！

あんかけにしたり、卵焼きに入れたりしてみてください。

合挽きでも、鶏でも、牛でも・・・お好きな挽肉で作ってみてくださいね。

写真は合挽きで作ったものです。

青菜のほかに、絹さややいんげんをゆがいて斜めに切ったものや、きゅうりの千切りでも。

「三色丼」（４人分）

〈材料〉

卵　4個

　砂糖　小さじ2

　サラダ油　小さじ2

お好みの挽肉　200g

　サラダ油　小さじ1

　砂糖　小さじ4

　酒　大さじ2

　しょうゆ　小さじ4

　みりん　小さじ4

ほうれん草や小松菜などの青菜　100g

　熱湯　適量

　塩　少々

　冷水　適量

ごはん　適量

〈下準備〉

・青菜は塩を加えた熱湯で根元から入れてゆがく。

冷水に取り、水気を絞る。

→根元を切り落とし、3cm幅に切る。

〈作り方〉

～炒り卵～

①卵はよく溶きほぐし、砂糖を入れ混ぜる。

②フライパンにサラダ油を熱し、①を一気に加え、菜箸で大きく混ぜる（菜箸を４本くらい使うと細かい炒り卵に）。

少し固まってきたら、一旦火から外し、素早く菜箸で更に混ぜ、炒り卵にする。

～肉そぼろ～

※炒り卵のフライパンが汚れていたらさっとペーパーで拭き、そのまま使う。

①フライパンにサラダ油を熱し、挽肉を入れそぼろ状にしながら火を通す。

②挽肉から出た油が多ければ、ペーパーで吸って取り除く。

③砂糖・酒を加え、ひと煮立ち。

④しょうゆ・みりんを入れて水気がなくなるまで加熱する。

～仕上げ～

丼にごはんをよそい、具材を順に彩良く並べる。

※炒り卵のフライパンが汚れていたらさっとペーパーで拭き、そのまま挽肉を炒めるのに使うと、朝の洗い物がちょっとだけラクに。

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