スンドゥブチゲ（レシピ）

関西は梅雨入りですね。

こないだまですごく寒くって、いきなり真夏のように暑くなり、もう梅雨入り。

せわしない・・・

もう少しゆっくり季節を楽しみたいですね

今日は、蒸し暑いこれからの季節に、簡単でホットでパワーの出るお料理を。

スンドゥブは韓国のおぼろ豆腐。

今回は身近な絹ごし豆腐で作ります。

コチュジャンに日本のお味噌を加えて、食べやすくしました。

具材は海鮮でもよし、ホルモンでもよし・・・

じゃがいもや豆もやしを入れても。

いろいろアレンジできて、おもてなしにもなりますよ。

「スンドゥブチゲ」（4人分）

〈材料〉

しょうが　30g

ごま油　小さじ2

豚もも薄切り肉　200ｇ

コチュジャン　小さじ5

合わせみそ　小さじ5

水　500ｃｃ

鶏がらスープの素　小さじ1

玉ねぎ　60ｇ

絹ごし豆腐　１丁

ニラ　50ｇ

塩　少々

ごま油（仕上げ用）　小さじ2

〈下準備〉

・しょうがは皮をむいてすりおろす。

・豚もも薄切り肉は３cm幅に切る。

・玉ねぎは繊維に沿った薄切り。

・豆腐は一人２切れに切る。

・ニラは５cm幅に切る。

〈作り方〉

①鍋にごま油・しょうがのすりおろしを入れ、弱火でいい香りがするまで加熱する。

②豚もも薄切り肉を加え中火で炒め、色着いたら、コチュジャン・合わせみそを加え、炒める。

③水・鶏がらスープの素・玉ねぎ・豆腐を加えひと煮立ちし、アクを除く。

④塩で味を調える。

⑤ニラを加えさっと火を通し、火を止めて仕上げ用のごま油を回しかける。

※豚肉はバラでもおいしい。

※②でコチュジャンと味噌を炒めることで香りが立ち、味も整います。

印刷用レシピ

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