キヌアとパスタのスペイン風オムレツ

オムレツを食べていて

映画「ひまわり」の中で
ソフィアローレンとマストロヤンニの
食事のシーンを
思い出しました

なんだか懐かしい味

キヌアとパスタのスペイン風オムレツ

材料４人前

卵４つ
じゃがいも１つ
炊いたキヌアカップ1/2
貝殻マカロニカップ１
赤パプリカ1/4
マヨネーズ大さじ１
美味しい塩小さじ1/2
ブラックペッパー少々
オリーブオイル適量


ゆでたじゃがいも、赤パプリカはマカロニの
大きさにそろえてカットして
卵とマヨネーズと塩をよく混ぜ合わせて
具も入れて混ぜ合わせて
熱したフライパンにオリーブオイルをひき
弱火にして具の入った卵を入れて
ふたをして５－６分
お皿にひっくり返して
反対のめんも焼きます
ふっくら焼き上がって出来上がり

とっても素朴で
なんだか気分はヨーロッパ

ごちそうさまでした

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