岐阜・柳ヶ瀬に全国から客が訪れる世界基準のバーがある。オーナーバーテンダーをつとめるのは、世界最大のバーテンダーコンテストで2年連続で日本のトップ3に選ばれた中垣氏。
地階には同経営のスペインバルの「バル・バロッサ」があり、バロッサはしごも可能なロケーション。店内はカウンターメインのまさにオーセンティックな雰囲気。
岐阜の県鳥である雷鳥マークのフェイマスブラウスの柳ヶ瀬ハイボールからスタート。ご当地ドリンクで、生姜、レモン、胡瓜を使うのだが、スライスの仕方にセンスを感じる。
モヒートはキューバ産のラムとキューバ品種のミントにキューバで使われるライムで作るモヒートはまさにキューバンモヒートで、マイベストに匹敵するクオリティ。
締めはマティーニでギムレットと並ぶシグネチャーカクテルで、50年使用しているグラスでの提供。ステアにより、すっきりしたドライな飲み口にほのかな甘さを引き出す技術がさすが。
お酒の美味しさはさることながら、中垣氏の所作を見ながら時間を忘れられる空間がそこにはある。
バロッサ （バー / 名鉄岐阜駅、岐阜駅）
夜総合点★★★★☆ 4.5
