おはようございます！
雨の朝...
温かいのはいいけれど、ランニングが出来ないので
ヨガでカラダを動かしています。
先週末、友達がフェイシャルを受けに来てくれたのですが
幼稚園のお迎えまであまり時間がなく
パンとクラムチャウダー、ニース風ポテトサラダで
わが家で軽めのランチ。
アンチョビの塩気とオリーブオイル、粒マスタードで
シンプルな味つけ。
お酒にもバッチリ合いますヨ
ニース風ポテトサラダ
●材料（3人分）
じゃがいも 大きめのもの2個
ゆで卵 1個（たて4つに切る）
ツナ缶（油を切る） 1缶
ブラックオリーブ（スライス） 約大さじ1
プチトマト 6～7個
にんにくのすりおろし 1片分
アンチョビ（フィレ、刻んでおく） 10g
粒マスタード 25g
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1弱
酢 大さじ1 1/2
顆粒コンソメ 小さじ1/2
ドライパセリ 適量
●作り方
1.じゃがいもを一口大に切ってやわらかくなるまで茹で、
茹で上がったら湯を捨てて鍋に戻し、水分を飛ばす。
プチトマトはたて半分に切っておく。
2.酢と顆粒コンソメ混ぜて顆粒コンソメを溶かし、
オリーブオイル、粒マスタード、にんにくのすりおろしを加えて
乳化するまで泡立て器でよく混ぜる。
3.1と2を合わせ、ゆで卵、ツナ、アンチョビ、オリーブを加えて軽く混ぜ
ドライパセリを振って出来上がり。
じゃがいもをショートパスタにしてもおいしい！