2013.06.04のお弁当ですo(^▽^)o
☆ チキンの中華風ピカタサンド ☆
～ トッピング順 ～
１．ポン酢マヨソース
２．グリーンリーフレタス
３．スライスチーズ
４．チキンの中華風ピカタ
５．大葉
６．プチトマト（スライス）
～ サブメニュー ～
・ちくわチーズ
・スナップえんどう
・アメリカンチェリー
・オレンジ
【 チキンの中華風ピカタ 】
超ーーーお気に入りのチキンの和風ガーリックピカタを中華風にアレンジしました。
にらとゴマ油の風味がおいしい
■ 材料：お弁当サイズ２人分
・鶏むね肉 ・ ・ ・ ・ １００ｇ
・塩こうじ，白ワイン ・ ・ ・ ・ 各小さじ２
・塩コショウ ・ ・ ・ ・ 各適量
・薄力粉 ・ ・ ・ ・ 大さじ２くらい
・ゴマ油＋サラダ油 ・ ・ ・ ・ 適量
・水 ・ ・ ・ ・ 大さじ２
［ Ａ ］
・たまご ・ ・ ・ ・ １コ
・中華だしの素 ・ ・ ・ ・ 少々
・しょうゆ ・ ・ ・ ・ 小さじ１/２
・牛乳または水 ・ ・ ・ ・ 小さじ１
・塩 ・ ・ ・ ・ ふたつまみ
・にんにくすりおろし（好みで） ・ ・ ・ ・ 少々
・にら ・ ・ ・ ・ ２本くらい
* * * つくりかた * * *
１．鶏むね肉は７～８ｍｍくらいの厚さで，少し大きめにそぎ
切りにする。
ポリ袋に鶏むね肉，塩こうじ，白ワインを入れて軽くもみ
込んで，冷蔵庫で半日くらい漬けておく。
２．にらは１．５ｃｍくらいに切る。
［Ａ］をよく混ぜ合わせる。
漬け込んだ鶏肉に塩コショウをして，薄力粉を振って全体に
まぶしたら，［Ａ］に入れてたまご液をからめる。
３．フライパンにゴマ油＋サラダ油を熱して，［２］を全部入れて
やや中火で焼く。ひっくり返すときは少し焼けたたまご液で
鶏肉を包むようにして返す。
４．表面が焼けたら水を加えてフタをして，やや弱火で２～３分
くらい焼いて火を通す。
< NOTE >
・塩こうじと白ワインで漬け込んだほうが鶏むね肉は断然
やわらかくておいしくなります。
・たまごを使うので，鶏肉にする塩コショウの塩はやや多めが
おすすめです。
・塩こうじと白ワインで鶏肉が水っぽくなっているので，
薄力粉をまぶすとベタつきますが，気にしなくてＯＫ。
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ポン酢マヨソースは，マヨネーズに味付けポン酢少々を混ぜたものです。
サンドイッチ弁当に使ってるペーパーナプキンがワンパになってしまっているので，今日１００均で調達してきました。
（ワンパだから２枚重ねてみたけど，前とほとんど変わらない
）
写真を撮るときのランチョンマットが少なくてワンパなので，わっぱ弁当箱と相性がよさげな手ぬぐいも買ったりしていろいろ見てたら，うっかり長居してしまってホタルの光が流れ出した
しかも２５００円くらい使った。。
１００均ってけっこう買っちゃうよね。