そばやうどんに入ってるきつねのお揚げっておいしいですよね
１度に使いきれない油揚げも冷凍しておけば，
そばやうどんを作った
ときにきつねのお揚げをサクッと作って乗せられるので便利
油揚げ１枚分の簡単＆少量レシピです
■ 材料 ： 油揚げ１枚分
・ 油揚げ………１ 枚
［ Ａ ］
・ めんつゆ（３倍濃縮），水………各 大さじ ２
・ さとう，みりん………各 大さじ １
*** つくりかた ***
１． 小さめのフライパンに半分くらい水を入れ沸騰させ，油揚げを入れて
両面３０秒ずつくらいゆでて油抜きをする．（［写真-１］参照）
２． 油揚げを好みの大きさに切る．
３． 湯を捨てて軽く水洗いしたフライパンに［Ａ］を入れてやや弱火にかけ
さとうが溶けたら油揚げを入れる． 時々ひっくりかえしながら煮て，
煮汁が少なくなってきたら火を弱めて煮詰める．
< NOTE >
・ しっかり煮詰めた状態で濃い目の味です．そばやうどんのつゆで
味が薄まるので濃い目にしてあります．味の濃さは煮詰めかたで
調節してください．
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［ 写真-１ ］
油抜き．