あけましておめでとうございます！
今年もどうぞよろしくお願いします。
お決まりだけど、
昨日はおせちを作りながら～紅白みて年越ししました
年末年始は地元の友達に会ったり、同窓会があったりと
少しのんびりしようと思います。
去年は料理教室を3か所でやらせていただいたこと、
またさらにイベントをやらせていただいたこと。
私にとって大きな収穫です。
まだこれからもやりますが、12月のメニュー開発のお仕事も
させていただきました。
ある人の出会いで料理に対する考えが少し変わり、また
新たに自分の料理のテーマを決めようと思います。
考えをにつめてからまた発表しますのでしばしおまちを。
さて、今日はお正月なので手まり寿司、煮しめ、お雑煮を食べて
1年の始まりを祝いました。
今年初のレシピは手まり寿司。
小さく丸く握るだけで簡単♪見た目もかわいらしく豪華な
おもてなし料理です
手まり寿司（15個分）
サーモン（刺身） 5枚
鯛（刺身） 5枚
海老（殻付き） 5匹
アボカド 適量
| ☆昆布だし | ||
| 昆布 | 10ｇ | |
| 水 | 400ｃｃ | |
| ◎酢飯 | |||
| 米 | 360cc | ||
| 昆布だし | ☆から320ｃｃ | ||
| 酒 | 大さじ2 | ||
| 昆布(☆昆布だしの昆布） | |||
| A酢 | 大さじ4 | ||
| A砂糖 | 大さじ4 | ||
| A塩 | 小さじ1＋1／2 | ||
①酢飯を作る。☆昆布だしを作る。昆布はぬれ布巾で
軽く表面を拭き、繊維に逆らい、ハサミで数か所切れ込み
を入れる。水に３０分以上浸し、だしを取る。
米は洗い、３０分以上吸水させ、水気をよく切り、昆布だし
（☆から320ｃｃ）・酒を加えて、炊飯器で炊いておく。
Aの調味料を合わせ砂糖・塩が溶けるまでよく混ぜ、
１０分以上置く。
炊けたご飯をボールに入れAの寿し酢を少しずつ切りながら
酢飯が重くなるまで混ぜる。
酢飯が乾かない様、ぬれた布巾(またはクッキングペーパー）
をかぶせておく。
②ラップに刺身をのせ、その上に酢飯をのせ（1個約30ｇ）
ラップで包み丸める。
軽く握りラップをはずし盛り付ける。
*海老アボカド寿司はマヨネーズをかけるとおいしいです！
*お好きなお刺身や洋風に生ハム、チーズ、ローストビーフ
をのせても美味しいです！
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