美肌の野菜＆果物（各論：黒酢）
以前は黒酢の明確な定義がなかったために、
色さえ黒ければ黒酢として品質を問わずに
販売されていた時代もありました。しかし
2003年に農林水産省によって黒酢のJAS
規格が設けられ、「原料として米または
米に小麦もしくは大麦を加えたもののみ
を使用し、酢1ℓにつき180ｇ以上の原料を
使用し、かつ、発酵・熟成によって自然
に褐色または黒褐色になったもの」が
黒酢の定義となりました。
鹿児島県霧島市福山町が日本最大の黒酢の
生産地です。約200年前の江戸時代後期
（1800年代）から作られています。
江戸時代、福山町は中国や琉球の産物が
行きかう中継地で、中国の商人が香酢を
伝えたことが始まりとされています。
福山町は黒酢の原料となる良質な米や天然
の湧き水、一年を通しての温暖な気候に
恵まれるなど黒酢づくりに最適な条件が
揃った土地です。
また、米の生産地として有名な新潟県でも
原料となる米の品質にこだわった玄米黒酢
が作られています。
黒酢には必須アミノ酸を含む豊富なアミノ酸
をはじめ、クエン酸などの有機酸やビタミン、
ミネラルなどの美容健康成分が豊富に含まれて
います。アミノ酸は通常のお酢の約10倍も
含まれます。黒酢に含まれる主なアミノ酸の
成分としては、BCAAやアラニン、チロシン、
トリプトファン、アスパラギン、
アスパラギン酸、システイン、グリシン、
セリン、スレオニン、リジンなどが
挙げられます。日本のトップモデルも美容の
ため黒酢を摂取しているそうです。
黒酢の空腹時の摂取や一度に大量に摂取する
ことは、酢酸による刺激が強いため、
胃の粘膜を傷つける恐れがあるので注意が
必要です。特に濃縮サプリメントを適正量
の数倍飲むと危険です。黒酢は飲料としてや
サプリメントなどで効率良く摂取できます。
そのまま飲む場合も黒酢にハチミツなどを
加えたり、牛乳やジュースで割った方が
おいしく摂取できます。
黒酢に豊富に含まれているアミノ酸は、
美しい肌をつくるための色々な働きがあります。
まず、チロシンやトリプトファンは成長ホルモン
の分泌を促します。成長ホルモンはアンチ
エイジングに欠かすことのできないホルモンとされ、
不足すると肌にしわができやすくなります。
アスパラギンとアスパラギン酸はエネルギー
生産効率を高く設定します。エネルギー
生産効率を活発にし、細胞の入れ変わりである
ターンオーバーを活発にします。
そして、システインはシミの原因となるメラニン
色素の沈着を防ぎます。他にも、黒酢に含まれる
グリシンには保湿作用・抗酸化作用があり、
セリンは潤いを保つ天然保湿因子の主成分となり、
リジンは体の組織の修復を促します。
このように黒酢は肌に良いアミノ酸をバランス良く
含んでいます。
また、クエン酸によるキレート作用という働きも
アンチエイジングに有効です。
キレート作用とは、体内に入った有害重金属が
蓄積されてしまわないようにとりまいて、排出
させる働きのことです。有害重金属が排出されず
に体内に蓄積すると、肌だけでなく細胞や臓器
に悪影響を与えしまうので、クエン酸の働きが
とても重要になります。デトックスあるいは解毒
作用の一形態といえます。
クエン酸には抗酸化作用もあるので、活性酸素の発生
を抑え、肌を含めて身体全体の健康を支えます。
これらの成分に加えて、黒酢にはビタミンやミネラル
なども含まれており、いずれも美しい肌を作るために
不可欠の成分です。
今回はここまでとさせて頂きます。
黒酢で閉めてクローズド。笑
最後までお読み頂き、ありがとうございました。
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