今朝、シャッターを開けると地面が濡れていました。
我が家地方は初雪が降ったそうです。
寝ている間にちらちらだったみたいですが・・・
暖冬とはいえ、雪
と聞くとやっぱり冬なんだなぁ・・・って。
さて、連休に「お好み焼き」のお返しにリクエストの肉まんを作りました。
＜手作り肉まん♪＞
今まで使っていたものが古くなったので、中華せいろ・台輪・中華鍋を新調しました。
家庭用では、最大サイズ３３cm。
かなり大きい・・・
材料（１２個分）
（肉まんの皮）
小麦粉・・・６００ｇ
砂糖・・・１００ｇ
ベーキングパウダー・・・３０ｇ
牛乳・・・２００CC
ぬるま湯・・・２００CC
ラード・・・大さじ２
（肉まんの具）
豚ひき肉・・・３００ｇ
筍・・・１００ｇ
干し椎茸（水に戻したもの）・・・１００ｇ
ねぎ・・・３０ｇ
根しょうが（みじん切り）・・・大さじ１
（ｌ調味料）
酒・・・小さじ1
しょうゆ・・・小さじ１
水・・・大さじ３
塩・・・小さじ1/３
ごま油・・・大さじ1
こしょう・砂糖・・・少々
クッキングシート（６cm角）・・・１２枚
作り方
1．小麦粉にベーキングパウダーを加えてふるい、砂糖を混ぜる。
２．①に牛乳・ぬるま湯・ラードを加えてさっと混ぜ合わせ、ラップをかけて１５分おく。
※ぬるま湯は、全部入れずに３０CCくらい取っておき、硬さを調整する。
３．具を作る。筍・干し椎茸・ねぎはみじん切りにし、豚肉・しょうが・調味料と合わせて混ぜ、１２等分する。
４．台の上に小麦粉を薄く振り、①の生地を取り出してまとめ、１２等分して丸くする。
５．④を直径１０cmくらいに平たく伸ばして、③の具をのせて包み、中央をひねってまとめ、パラフィン紙の上にのせる。
６．中華鍋に水を入れて沸騰したら、台輪をのせ、⑤をセイロに入れてその上に重ね、蓋をしてて約１５分蒸す。
出来ました。
中身は・・・
ちょっとつぶれてますね・・・
今回は、具の食感を重視して、筍・干し椎茸・ねぎを少し粗めのみじん切りにしました。
みつからは、もう少し肉に脂があった方がいいと・・・
それから、セイロがまだ新しいので、竹のいい香りがしません。
もっと使い込まなくちゃね。
この冬は、肉まんを極めます(笑)
昨夜、キングカズこと三浦知良さんと澤穂希さんの対談をTVでみました。
いやぁ～かっこよくて素敵でしたね～。
私も頑張ろっ！
では、今日もおいしい1日をお過ごしくださいね。
ei-recipe (*^_^*)
