雪や寒さの影響でしょうか、
お野菜、特に葉物が高騰していますね。
そんな中、スーパーで「ちぢみゆきな」というお野菜を見つけました。
「ちぢみほうれん草」は、知っていましたが、ちぢみゆきなは初めて見ました。
で、なんと￥９８。うれしい！
というわけで、早速・・・
＜ちぢみゆきなの和風サラダ♪＞
＜材料 ２人分＞
ちぢみゆきな・・・１００ｇ
人参・・・２０ｇ
コーン・・・大さじ２
ミニトマト・・・３個
しらす・・・大さじ２
（調味料）
白だし・・・大さじ１
しょう油・・・小さじ１
＜作り方＞
1．ちぢみゆきなは、さっと茹でて冷やし、３cmの長さに切る。
人参は、千切りにしてさっと茹でるか、レンジで加熱する。
ミニトマトは、４等分する。
２．①にコーン・しらすを加え、調味料で和える。
こちらが、ちぢみゆきなです。
宮城県を中心に栽培されているそうで、
葉っぱが搨菜（ターツァイ）に似ていると思ったら、やっぱり原種はターツァイだそうです。
でも食べてみると、小松菜のような感じです。
癖がなくて、食べやすいです。
柔らかくて、すぐに茹だります。茹で過ぎ注意！って感じです。
栄養価は、日本食品標準成分表2010では、小松菜の別名となっています。
βカロテン、カルシウムが豊富なんですが、
特に注目したいのが「鉄」。
ほうれん草生１００ｇの鉄の含有量は２.０mg 茹でると０.９mgになってしまいます。
でも、小松菜は生で２.８mg 茹でても２.１mgあるんです。
鉄は、なかなか取りにくいので、オススメですよ～。
もちろん、普通にお浸しなどでもよくて、
私も初めは、しらす和えにしようと思っていたのですが、
冷蔵庫を開けたら、いろいろお野菜が増えてしましいました(笑)
こんなふうに中が見えるカップに入れると華やかになりますね。
明日から３連休。
長男ファミリーが来る予定です。
では、今日もおいしい一日をお過ごしくださいね(*^_^*)
ei-recipe
ei-recipeのお料理は、こちらからもご覧いいただけます。
↓ ↓ ↓
