ブラジルＷも２戦目に入ってますます面白くなってきましたね。
ブラジルとメキシコはスコアレスドロー。
２０日の日本戦楽しみですね。
さて、レシピはタコ・イカと続きまして、今日はお魚・・・
これからが旬のいさきです。
いさき１尾を塩焼きにすると、あとのメニューは・・・？
となりがちですが、こうすればお野菜も食べられて栄養もたっぷり。
しかも下準備だけすれば、フライパンひとつで簡単簡単！
＜いさきのアクアパッツァ♪＞
＜材料 ２人分＞
いさき・・・1尾
あさり（塩抜きしたもの）・・・１０個
なす・・・１本
ズッキーニ・・・１/２本
パプリカ・・・１２個
レモン・・・１２個
パセリ・・・適量
塩・こしょう・・・少々
薄力粉・・・適量
オリーブオイル・・・適量
＜作り方＞
1．いさきは、うろこと内臓を取り、洗って水気を切り、塩・こしょうする。
２．なす・ズッキーニは、半月切りに、トマト・パプリカは角切りにパセリはみじん切り、レモンは４つに切る。
※なすは、アクが出るので、揚げる直前に切る。
３．揚げ油を熱し、なす・ズッキーニを素揚げする。
４．①のいさきに薄力粉をまぶし、③のあとの油で揚げる。
※薄力粉は、揚げる直前にまぶすとカラッと揚がります。
５．フライパンに水６００CCを熱して、④を真ん中に置き、まわりにあさりを入れる。
６．⑤に③・ズッキーニ・トマトも加え、あさりが開いたら火を止める。
７．⑥を器に盛って、パセリを散らしてレモンを添え、食べる時にオリーブオイルをかける。
いさきは、味が淡泊なので、揚げるととっても香ばしくておいしくなります。
調味料は塩・こしょう・オリーブオイルだけ。
野菜の甘味とレモンの酸味も合わさってとってもおいしいんです。
いさきは、カルシウムの吸収を助けるビタミンＤが豊富です。
詳しくは、こちらをご覧くださいね。⇒ビタミンD
昨日は、
らっきょうの下漬けをしたり
梅ジュース用の梅を冷凍にしたり
生産農家さんにいただいたトマトを煮たり
保存食作りで、普段のお料理とはまた違った楽しさがあり、
幸せな時を過ごせました。
今日は夜まで雨予報。
夕食は、お鍋です・・・(笑)
では、今日もおいしい一日をお過ごしくださいね(*^_^*)
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