こんにちは。
昨日は、栄養についてざっくりとわかるように
五大栄養素についてお話させていただきました。
これからは、毎日少しずつ、ひとつひとつの栄養素について
もう少し詳しく説明していきたいと思います。
今日のテーマは、炭水化物の穀類について。
ではまず、今日のレシピもその炭水化物で・・・
冷蔵庫に残りご飯が貯まってきたので、残り食材と合わせて節約メニュー。
＜海老と高菜の炒飯♪＞
＜材料 ２人分＞
白飯・・・4００ｇ
海老・・・３０ｇ
ベーコン・・・１枚
生ちくわ・・・１本
高菜の漬物・・・大さじ２
水菜・・・３０ｇ
中華スープの素・・・小さじ2
しょう油・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ２
＜作り方＞
１．海老・ベーコン・生ちくわ・高菜・ちくわは、１ｃｍくらいの角切りにする。
２．白飯に卵を溶いて加え、全体によく混ぜ合わせる。
３．フライパンにサラダ油を熱し、高菜と水菜以外の①を炒め、お皿に取り出す。
４．③のフライパンにサラダ油を足して、②をパラパラになるまで炒める。
※しゃもじで鍋底から大きくひっくり返えして、空気に触れるようにするとパラパラになります。
５．④に③と高菜・水菜を加え、鍋の縁からしょう油・ごま油を回し入れ、全体に混ぜる。
コレは二人分を盛り付けています。
高菜の塩気と水菜のシャキシャキ感がとってもいい感じです。
では、栄養講座・炭水化物（白飯）について・・・
その前に、ちょっと昨日のおさらい。
五大栄養素とは・・・
１．炭水化物（糖質）
２．脂質
３．たんぱく質
４．ビタミン
５．無機質(ミネラル）
炭水化物（糖質）とは・・・
炭水化物は、人の成長や生きていくために必要なエネルギー源で、
糖質（ブドウ糖）は、脳の唯一のエネルギー源。
ビタミンB₁と一緒に取るとエネルギー効率が良くなる。
☆主に含まれる食品
ご飯・パン・うどん・そば・中華めん・パスタ・じゃがいも・さつまいも・砂糖類
今日は、炭水化物の穀類についてのお話
そう、穀類に含まれるのは、ご飯・パン・うどん・そば・中華めん・パスタなど。
まず、
お米１合は、約１５０ｇ
これを炊くと２．２倍の約３３０ｇになります。
この写真（直径約１０cmの茶碗）で１５０ｇです。
これで、カロリーは約２５２kcal。
白飯茶碗１杯＝１５０gカロリー252kcalたんぱく質3.8g、炭水化物55.7ｇ。
食パン（６枚切り）１枚＝６０ｇカロリー158kcalたんぱく質5.6g、炭水化物28ｇ。
うどん（ゆで）１玉＝２００ｇカロリー210kcalたんぱく質5.2g、炭水化物43.2ｇ。
そば（ゆで）１玉＝１７０ｇカロリー224kcalたんぱく質8.2g、炭水化物44.2ｇ。
中華めん（生）１玉＝１２０ｇカロリー337kcalたんぱく質10.3g、炭水化物66.8ｇ。
スパゲティ（ゆで）１食分＝２００gカロリー298kcalたんぱく質10.1g、炭水化物56.8ｇ。
ご飯茶碗１杯１５０ｇと同じカロリーを食パンで比べると１．６枚になるというわけです。
炭水化物は、車でいえばガソリンに当たる人間のエネルギー源です。
その他の栄養はほとんどカウントされません。
では一日にどのくらいの量が必要かというと・・・
その人の一日に必要なカロリーの５０～７０％。
私が一日に必要なカロリーは約１４００kcalなので、７００～９８０kcalというわけです。
炭水化物は、穀類のほかに芋類・糖質も含まれるので、まぁ７００kcalお茶碗３杯弱ですね。
これを目安にして、一日の食事を組み立ててみてくださいね。
今日は、ブログを保存しようと思って何回やっても
40000字以内で入力してくださいというメッセージが出て、
（そんなに書けと言われても書けません・・・）
結局、PCを再起動して、こんなにUPが遅くなってしましました。 
一回メモに保存したので、フォントもヘンですみません・・・
ちょっとイライラ気味ですが、気を取り直して、
今日もおいしい一日をお過ごしくださいね(*^_^*)
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