一昨日は、横浜散歩で心身をリフレッシュして、
昨日は、myオフィスのレイアウトを変えてちょこっとリニューアル。
今日は朝から雨。
いつもだったら、ちょっと憂鬱な気分だけど、気分一新。
撮影場所を確保して、PCの向きを変えただけでも全然違う。
今日も頑張ろっ!みたいな・・・(笑)
効率良くいい仕事をするためには、環境整備って大事ですね。
さて、スナップえんどうが旬を迎えていますね。
元町中華街の余韻が残る中、再現的な・・・?
<肉団子とスナップエンドウの甘酢あんかけ♪>
<材料 2人分>
豚ひき肉・・・200g
玉ねぎ・・・1個
スナップエンドウ・・・6本
人参・・・50g
エリンギ・・・1本 50g
塩・こしょう・・・少々
ナツメグ・・・少々
溶き卵・・・1/2個分
片栗粉・・・小さじ2
にんにく(みじん切り)・・・1かけ
(甘酢あん)
酢・・・大さじ6
砂糖・・・大さじ5
水・・・大さじ4
ケチャップ・・・大さじ2
ウスターソース・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1
片栗粉・・・小さじ1
<作り方>
1.ボールにひき肉・玉ねぎのみじん切り(1/2個分)・卵・塩・こしょう・ナツメグを入れ、よく混ぜ合わせる。
2.手の平を水で濡らして、①をピンポン玉の大きさに丸める。
※写真は、作り置き分を含めているため、挽肉300g使用で作っています。
3.スナップエンドウはすじを取り、塩を入れた熱湯で茹でて冷水で冷やし、人参は短冊切りにして、さっと茹で、玉ねぎとエリンギは、食べやすい大きさに切る。
4.甘酢あんを合わせておく。
5.②を揚げ油で揚げる。
6.フライパンにサラダ油を熱し、にんにく・玉ねぎ・エリンギを炒める。
7.⑤に火が通ったら、甘酢あんと④と人参を加え全体にからめる。
8.⑤を器に盛り付けて、スナップエンドウを飾る。
さて、スナップえんどう。
さやえんどうが大きくなると実えんどうになります。
スナップえんどうは、その中間の大きさですが、種類が違います。
1970年にアメリカから渡ってきました。
スナックえんどうと標記しているものもありますが、
昭和58年、農林水産省が、スナップえんどうと統一するように決めています。
茹でて、半分に割るとお馴染みの・・・
色鮮やかできれいですね。
<スナップえんどう100gあたりの栄養価>
エネルギー・・・・43㎉
たんぱく質 ・・・2.9g
脂質 ・・・・・・・・0.1g
炭水化物 ・・・・9.9g
カルシウム ・・・32㎎
鉄 ・・・・・・・・・・0.6㎎
ビタミンA ・・・・34㎍
ビタミンB₁・・・・0.13㎎
ビタミンB₂・・・・・0.09㎎
ビタミンC ・・・・・43㎎
たんぱく質・カルシウム・ビタミンB₁・ビタミンCが豊富です。
菜の花から、野菜の季節も少し移り変わってきましたね。
緑色の野菜は、彩もきれいで栄養豊富なので、うれしいです。
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今日は寒いので、温かくして
おいしい一日をお過ごしくださいね(*^_^*)
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