一昨日は、横浜散歩で心身をリフレッシュして、
昨日は、ｍｙオフィスのレイアウトを変えてちょこっとリニューアル。
今日は朝から雨
。
いつもだったら、ちょっと憂鬱な気分だけど、気分一新。
撮影場所を確保して、ＰＣの向きを変えただけでも全然違う。
今日も頑張ろっ！みたいな・・・(笑)
効率良くいい仕事をするためには、環境整備って大事ですね。
さて、スナップえんどうが旬を迎えていますね。
元町中華街の余韻が残る中、再現的な・・・？
＜肉団子とスナップエンドウの甘酢あんかけ♪＞
＜材料 ２人分＞
豚ひき肉・・・２００ｇ
玉ねぎ・・・１個
スナップエンドウ・・・６本
人参・・・５０ｇ
エリンギ・・・１本 ５０ｇ
塩・こしょう・・・少々
ナツメグ・・・少々
溶き卵・・・1/2個分
片栗粉・・・小さじ２
にんにく（みじん切り）・・・1かけ
（甘酢あん）
酢・・・大さじ６
砂糖・・・大さじ５
水・・・大さじ４
ケチャップ・・・大さじ２
ウスターソース・・・小さじ１
ごま油・・・小さじ１
片栗粉・・・小さじ１
＜作り方＞
1．ボールにひき肉・玉ねぎのみじん切り（1/2個分）・卵・塩・こしょう・ナツメグを入れ、よく混ぜ合わせる。
２．手の平を水で濡らして、①をピンポン玉の大きさに丸める。
※写真は、作り置き分を含めているため、挽肉３００g使用で作っています。
３．スナップエンドウはすじを取り、塩を入れた熱湯で茹でて冷水で冷やし、人参は短冊切りにして、さっと茹で、玉ねぎとエリンギは、食べやすい大きさに切る。
４．甘酢あんを合わせておく。
５．②を揚げ油で揚げる。
６．フライパンにサラダ油を熱し、にんにく・玉ねぎ・エリンギを炒める。
７．⑤に火が通ったら、甘酢あんと④と人参を加え全体にからめる。
８．⑤を器に盛り付けて、スナップエンドウを飾る。
さて、スナップえんどう。
さやえんどうが大きくなると実えんどうになります。
スナップえんどうは、その中間の大きさですが、種類が違います。
１９７０年にアメリカから渡ってきました。
スナックえんどうと標記しているものもありますが、
昭和５８年、農林水産省が、スナップえんどうと統一するように決めています。
茹でて、半分に割るとお馴染みの・・・
色鮮やかできれいですね。
＜スナップえんどう１００ｇあたりの栄養価＞
エネルギー・・・・43㎉
たんぱく質 ・・・2.9ｇ
脂質 ・・・・・・・・0.1ｇ
炭水化物 ・・・・9.9ｇ
カルシウム ・・・32㎎
鉄 ・・・・・・・・・・0.6㎎
ビタミンA ・・・・34㎍
ビタミンB₁・・・・0.13㎎
ビタミンB₂・・・・・０.０９㎎
ビタミンC ・・・・・43㎎
たんぱく質・カルシウム・ビタミンB₁・ビタミンCが豊富です。
菜の花から、野菜の季節も少し移り変わってきましたね。
緑色の野菜は、彩もきれいで栄養豊富なので、うれしいです。
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今日は寒いので、温かくして
おいしい一日をお過ごしくださいね(*^_^*)
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