今日で３月は終わりですね。
この１ヵ月とっても早かった気がします。
昨日は生憎の雨で、お花見にも行けませんでしたが、
せめて気分だけでも、ということで・・・
お花見弁当を作ってみました。
＜ 
お花見弁当♪＞
この中から２点
レシピをご紹介したいと思います。
＜豚肉のアスパラ巻き＞
＜材料 ２人分＞
豚スライス肉・・・３枚
グリーンアスパラ・・・１本
（たれ）
砂糖・・・大さじ１
しょう油・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
＜作り方＞
１．アスパラは、さっと茹でて３等分して豚肉にのせ、端からくるくると巻く。
２．フライパンにサラダ油を熱し、①を転がしながら焼く。
３．②に火が通ったら（中から肉汁が出てきたらOKです）、たれを絡めて３等分する。
もう定番的なレシピなので、
グリーンアスパラは、もっとたくさん入れてもいいし、
人参とかほかのお野菜を一緒に巻けばもっと太くなってボリュームが出ますよね。
でもね、簡単で品数がほしい時にはとっても便利です。
次は・・・
＜鶏むね肉のつくね揚げ＞
＜材料 ２人分＞
鶏むね肉・・・１枚
または鶏むね挽肉・・・２５０g
蓮根・・・５０ｇ
干し椎茸・・・２枚
＜作り方＞
１．鶏肉は、包丁でたたいてつぶし、干し椎茸は電子レンジでチンして戻し、蓮根とともにみじん切りにし、
調味料を入れて混ぜ合わせる。
※鶏肉はフードプロセッサーやブレンダーでつぶしてもいいですが、
私は最近、包丁でつぶす食感が気に入っています。
２．①を６等分して、平たく丸める。
３．鍋にサラダ油を熱し、②を揚げる。
実はね、コレ、ホントは揚げたてが、さつま揚げみたいでおいしいの。
でも・・・
冷めてもおいしいから、お弁当にもOKです。
～ お花見弁当 おしながき ～
海老と蓮根の天ぷら
豚肉のアスパラ巻き
長芋の磯部揚げ
鶏むね肉のつくね揚げ
ほうれん草の胡麻和え
卵焼き （我が家のお弁当には必須アイテム）
高野豆腐・人参・スナップエンドウの炊き合わせ
お赤飯のおにぎり
こんな感じでございました。
ちょっと揚げ物が多いですね
でも、実際のお花見には、やはりしっかり火を通したものがいいので・・・
さて、明日は４月１日。
新年度も始まり、消費税も８％に・・・
今日は出来ることをしっかりやっておこう。
ちょっと大晦日的な気分です(笑)
では、今日もおいしい一日をお過ごしくださいね(*^_^*)
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