今日はいいお天気
になりましたが、風が強いです。
昨夜の夕食は、一昨日のイタリアンから一転、根菜たっぷりのすいとん鍋になりました。
すごいギャップ・・・（笑）
けんちん汁は、お豆腐と野菜が入ったしょう油・ごま油ベースの汁。
昨日は、お豆腐がなかったので、高野豆腐を使い、
さらに、精進料理的な意味では、お肉を使わないけれど、豚肉を入れました。
なので、コレをけんちんと呼べるかわからないので、「風」をつけました。
＜すいとん入りけんちん風鍋＞
＜材料 ２人分＞
豚肉スライス・・・２００ｇ
大根・・・２００ｇ
人参・・・１００ｇ
ごぼう・・・１００ｇ
蓮根・・・６０ｇ
玉ねぎ・・・５０ｇ
ちぢみほうれん草４０ｇ
油揚げ・・・１枚
高野豆腐・・・１枚
ごま油・・・大さじ２
（調味料）
和風だし・・・適宜
しょう油・・・大さじ５
砂糖・・・大さじ３
ごま油・・・大さじ１
しょうがのしぼり汁・・・小さじ２
（すいとんの種）
小麦粉・・・８０ｇ
水・・・１５０ＣＣ
＜作り方＞
１．大根・人参・蓮根は、いちょう切り、ごぼうは、ささがきにして水にさらしてアク抜きし、玉ねぎは、細切り、油揚げは、細切りにする。
２．豚肉はひと口大に切り、塩・こしょうし、高野豆腐は、水で戻してさいの目切りにする。
３．フライパンにごま油大さじ２を熱し、①を炒める。
４．③を土鍋に移して、水１０００ＣＣ・調味料を入れて火にかける。
５．④に火が通ったら、③を加えてさらに煮込んで、ちぢみほうれん草を食べやすい大きさに切って加える。
６．小麦粉を水でよく溶いてすいとんの種を作り、スプーンで（1つ分が大さじ１くらいの量）すくいながら⑤に加え、すいとんが浮いてきたら仕上げにごま油大さじ１を加えて出来上がり。
ごま油は、熱していると風味が飛ぶので、仕上げに入れると香ばしくておいしいです。
すっごいボリューム・・・
でも、野菜だから大丈夫。と、いつも言っている気がしますが・・・（笑）
高野豆腐は、前にもご紹介していますが、こういうお鍋にも、お豆腐より崩れにくいし、
ストックしておくといつでも使えて、しかも栄養価が高いのでとても便利です。
さて、免疫力を上げるためになぜ根菜がいいのか・・・・
根菜には体を温める働きがある → からだを温めると免疫力が上がる
詳しくは、こちら↓をご参照ください。
こちらもおススメすいとん料理
では、今日もおいしい一日をお過ごしくださいね(*^_^*)
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