我が家地方も、にわか雪国になり、辺りは真っ白です。
こんな時でも、まだまだ受験が続いてたり、体調崩したりした方も多いのではないでしょうか？
セロリとベーコンでお手軽だけど、栄養いっぱいトマトスープはいかがですか？
からだを温めて、免疫力をつけて乗り切りましょう。
＜ベーコンとセロリのトマトスープ＞
＜材料 ２人分＞
ベーコン８０ｇ
玉ねぎ・・・１００ｇ
人参・・・５０ｇ
じゃがいも・・・１５０g
セロリ・・・５０ｇ
セロリの葉・・・１本分（なくても可）
エリンギ・・・５０ｇ
青梗菜・・・１００ｇ
トマトの水煮・・・１００ｇ
卵・・・２個
固形コンソメ・・・２個
ローリエ・・・１枚
＜作り方＞
1．玉ねぎはくし切り、人参は半月切り、じゃがいもは２㎝の角切り、セロリは小口切り、エリンギは短冊切りにする。
２．鍋にバターを熱し、①を軽く炒めて、水６００CC・固形コンソメ・セロリの葉・ローリエを入れ火にかけ、アクを取りながら煮込む。
３．別の鍋に湯を沸かし、酢を少々入れて、ポーチドエッグを作る。
４．②の野菜に火が通ったら、セロリの葉・ローリエを取り出して、トマトの水煮を加え弱火で１０分煮込む。
５．ざく切りにした青梗菜をさっと茹でざるにあける。
６．④にベーコンは５mm幅に切りって、③・⑤を加え、ひと煮立ちししたら火を止める。
ベーコンは、煮過ぎると旨味が全部出てしまうので、仕上げに入れた方がおいしいです。
出来上がりです。
セロリは、こちらの残りを使っています。
葉っぱもこうすれば、しっかり使えるし・・・
トマトソースは、こちらの残りです。
明日は、バレンタインデーですね。
まだ何も用意してなくて、どうしましょう・・・
では、今日もおいしい一日をお過ごしくださいね(*^_^*)
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