今日は節分。
節分とは、季節の分かれ目のことで、立春・立夏・立秋・立冬とそれぞれの前日が節分。
立春の前日が、行事として取り上げられているのは、立春が一年の始まりにあたるからです。
大晦日のように、邪気を払って新しい年を迎えるということですね。
＜１＞家の入口に柊・豆・イワシの頭を焼いたものを飾るのは・・・
鬼が嫌がる焼いたイワシの臭い・柊のトゲ・ガラガラという豆の音で
鬼を寄せ付けないようにする。
＜２＞豆まきをするのは・・・
「鬼は外、福は内。」
昔、鬼が京の都を荒らした時、豆を鬼の目に打ちつけて退治し、災いを逃れたといういい伝え。
魔（ま）を滅（め）することから豆を撒くようになった ともいわれ、
豆は、生のままだと芽（魔）が出てくるので、必ず炒ったものを使わなければならないそうです。
厄除け川崎大師さまでご祈祷されたお豆が売っていました。
＜３＞恵方巻きを食べるのは・・・
陰陽道でその年の恵方に歳徳神がいるとされ、その方向を向いて太巻きを縁を切らないに因んで切らずに１本丸ごと食べると縁起がいいとされるもの。
七福神に因み、７種類の具を巻いて福を巻き込む意もあるそうです。
でも、関東では最近まで恵方巻きを食べる習慣はなかったので、
我が家は、長いのを少しだけ残して、あとは普通の海苔巻になってしまいます。
＜すし飯の作り方＞
１．米３合をといて、炊飯器にかける。
２．酢大さじ４・砂糖大さじ４・塩小さじ1/2を混ぜ合わせ、合わせ酢を作る。
３．炊き立てのご飯を飯台にあけ、合わせ酢を一気に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ、うちわで扇いで冷ます。
＜海鮮巻き＞
＜材料 １本分＞
まぐろ・・・切り身２切れ
ぶり・・・切り身２切れ
甘えび・・・４尾
厚焼き玉子・・・１ｃｍ角２０ｃｍ
大葉・・・２枚
＜作り方＞
1．巻きすに海苔を置き、すし飯を海苔の手前と巻き終わりを少し残して広げる。
２．大葉を半分に切って並べ、卵焼きをのせる。
３．まぐろ・ぶりを１ｃｍ角に切ってのせる。
４．お刺身にわさびを塗り、甘えび・貝割れ菜をのせる。
５．手前の海苔で具を巻き込むようにして、巻きすで一気に巻き上げ、軽く押すようにして形を整える。
＜サラダ巻＞
＜材料 １本分＞
サニーレタス・・・４０ｇ
貝割れ菜・・・２０ｇ
カニ足風かまぼこ・・・４本
ツナ・・・２０ｇ
アボカド・・・1/2個
マヨネーズ・・・大さじ１
＜作り方＞
1．巻きすに海苔を置き、すし飯を海苔の手前と巻き終わりを少し残して広げる。
２．サニーレタスはちぎってすし飯にのせ、貝割れ菜を散らす。
３．ツナをのせて、マヨネーズをかける。
４．カニ足かまぼこ・アボカド（１ｃｍ幅のくし切り）をのせる。
５．手前の海苔で具を巻き込むようにして、巻きすで一気に巻き上げ、軽く押すようにして形を整える。
包丁を布巾でぬらして、手前に引くように切り分ける。
包丁に具がつくので、一切れ切ったら、ぬれた布巾で包丁をきれいにふき取りながら切っていく。
突然ですが、速報です！
今、ＮＦＬ第４８回スーパーボールが終わりました。
シアトルシーホークスが４３－８でデンバーブロンコスを破り、
ヴィンス・ロンバルディ・トロフィーを手にしました。
今夜は、鰯のつみれ汁で、鬼を追い払いたいと思います（笑）
では、今日もおいしい一日をお過ごしくださいね(*^_^*)
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